Kaffeemühle vs. Spice Grinder - Was ist der Unterschied?

Was ist der Unterschied zwischen einer typischen spice grinder und eine spezielle Kaffeemühle?

Ist es etwas, das Sie speziell betrifft die Qualität des Kaffees?

Zur weiteren Klärung, ich spreche über die elektrische Grinder mit einer Klinge, so etwas wie dieses:

enter image description here

+80
mr client 18.11.2019, 20:00:30
35 Antworten

Deine Geschichte klingt sehr vertraut. Ich verwendet, um mehrere zu Hause machen, doppelt Cappuccino mit meiner Maschine jeden Tag. Dann würde ich einen Tag verpasst und in Schmerzen. Mein Kopf hämmerte. Ich war in not.

Ich habe müde zu trinken aufhören, mehrmals, aber ich fand wirklich, ich Liebe den Geschmack und konnte es nicht. Das war mein Getränk der Wahl.

Was ich gemacht habe, ist niedriger meine Aufnahme. Ich hätte es auch nicht die Art und Weise RJC gesagt, aber die Protokollierung, wie viel Sie trinken ist eine gute Idee. Beginnen die Begrenzung Ihrer Aufnahme. Die gehen nicht aus sechs Tassen pro Tag, um eine Tasse in zwei Wochen. Sie baute Ihre Toleranz (und Bedarf) für Koffein über einen langen Zeitraum. Wenn Sie nicht möchten, dass keine anhaltende Wirkung haben, müssen Sie das gleiche tun, wenn Sie nach unten geschnitten. Mein Vorschlag ist, schneiden Sie unten eine Tasse pro Monat. Bringen Sie Ihren Körper und Geist verwendet, um die neue Höhe.

+944
RDC 03 февр. '09 в 4:24

Nur um mehr Informationen zu bekräftigen @joshua die Antwort, es ist ein ganzes Buch, spricht über das Thema: Wasser Für die Kaffee - Maxwell Colonna-Dashwood & Christopher H. Hendon mit wissenschaftlichen Argumenten.

Auf der anderen Seite, La Marzocco Reverse-Osmose-System bietet die richtige Wasser für Ihre espresso-Maschinen, ein weiterer Grund, der deutlich macht, dass Wasser ist wirklich eine Sache, auf Kaffee.

+939
Sachinsmpth 09.01.2012, 02:40:36
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Ich unterhielt mich mit Selbstbau-Versorgung-Läden auf der Suche nach "Guinness-mix" oder "Bier gas" pre-gefüllten Flaschen zum Verkauf. Zwar ist dies nicht eine Reine 100% - mix, es geht darum, 75/25 oder 70/30 und in der Regel bedeutet, dass der Lieferant gemischt, es für Sie. Nach viel Graben bei homebrew-Lieferanten, fand ich, dass einer Ihrer Lieferanten nicht kleiner Stapel Aufträge, die schwierig sein kann, da fequently Brauereien melden Sie sich für eine Lieferung Zeitplan mit großen gas-Lieferanten.

Der gas-Lieferant ist ein Industrie-Schweiß-und gas-supply-store-lassen Sie sich nicht von "Industrie" im Namen davon abhalten Sie anzurufen und zu Fragen, Nahrung/medizinischer Qualität. Diese Industrie-Lieferant hat auch Lebensmittelqualität tank exchange.

+907
GorHunter 11.09.2017, 10:23:34

Chemex ist eine Marke der manuelle pour-over coffee-making-Geräte und die Firma, die produziert die gleichen. Die meisten Chemex-Modelle sind aus klarem Glas und bestehen aus eine Stunde-Glas geformte Karaffe mit kombinierten filter-holding portion on top. Das klassische Modell enthält einen hölzernen Hals-band und Leder-Umreifung. Siehe auch: Wikipedia-Artikel über Chemex.

+840
Rick King 19.10.2019, 06:38:18

Ich würde nicht sagen, es würde sich verstärken, und Sie können sehr wohl nicht in der Lage sein zu sagen, viel von einem Unterschied. Es sei denn, die Milch oder die Sahne heiß ist, den Kaffee nicht brühen sehr gut (oder zumindest nicht so schnell) auf, nur die Milch allein. So dass durch die Zeit, die Sie hinzufügen, Ihr warmes Wasser, es sollte noch nicht aufgelöst haben, die instant-Kaffee genug, um viel Unterschied. Wenn Sie wollte, zu Experimentieren, würde ich versuchen Sie, einige heiße Sahne oder Milch, um den ersten instant-Kaffee und rühren Sie es ein wenig. Wahrscheinlich würde nicht viel Unterschied, außer, dass es schmecken eher wie eine latte.

+796
user3299549 22.10.2014, 01:32:15

Ja, aber nicht in nennenswerte oder spürbare Beträge. Koffein ist stabil in der Lösung für einige Zeit. Unter Berücksichtigung einer durchschnittlichen Tasse Kaffee (~100mg Coffein), verlieren Sie möglicherweise ein paar Milligramm Koffein über einen längeren Ruhezeit. Da Koffeingehalt variiert in einem bestimmten Tasse Kaffee (viele Quellen, die Liste der Varianten, so breit wie 60 mg bis 200 mg oder mehr) werden Sie kaum bemerken den Unterschied in der Koffeingehalt.

Was bemerken Sie möglicherweise einen Unterschied in den Geschmack. Sie sind viele Vorschläge gibt, wie cold brew Kaffee. Es kann sein Wert Ihre Zeit, um der Forschung eine Alternative Brau-Methode.

+781
tty11 18.11.2019, 20:58:23

Jose Manuel Villasante Armas", sagte der Faire Handel garantiert einen Mindestpreis für die Bauern.

Ein weiterer guter Punkt ist, hat es die örtlichen/provinziellen Soziales unterstützt.

Aber es kümmert sich nicht über die ökologischen Auswirkungen, die viel. UTZ-Zertifizierung oder der Rainforest Alliance sind. Sie versuchen die Umweltbelastung der Kaffee-Produktion. Leider, die zwei interessieren sich nicht für die Bauern Einnahmen, etc. \_(ツ)_/

+686
rwbaskette 11.10.2018, 03:49:49

Nun zunächst einmal, was ist Ihre definition von ristretto? Es ist sehr Häufig missverstanden zu bedeuten, einfach nur einen kurzen Schuss espresso, wenn es wirklich alle über Ihre Kaffee-Rendite-Verhältnis. Ristretto gestylt Aufnahmen reichen irgendwo in der 1:1-1:1,5 Bereich (wohl). Zum Beispiel, wenn Sie in 18 Gramm Kaffee, und dann ergeben sich 20 Gramm der espresso (1:1.1)- dann sind Sie irgendwo in das land der ristretto.

Was bedeutet dies so weit wie Koffein geht? Es gibt überhaupt keinen Unterschied. Egal, ob Sie ziehen eine normale oder ein ristretto erschossen, Sie wollen immer noch eine Extraktion irgendwo rund 20% der original-Kaffee-Masse. Dies bedeutet, dass Sie extrahieren, die genau die gleiche Menge an Kaffee, sondern einfach darum, diesen in eine kleinere Menge Wasser.

Die andere Sache, zu betrachten ist, dass Koffein ist eine der ersten verbindungen, die extrahiert wird in der Extraktion. Also selbst wenn Sie sich entschieden haben, ziehen Sie den Schuss ein wenig zu kurz, und unter dem entpacken, sollten Sie noch den gleichen Koffeingehalt.

Tut mir Leid, ich habe keine Quellen oder Literaturangabe. Ich hoffe, das hilft!

+674
user47457 25.12.2019, 00:58:44

Gerbsäure wächst exponentiell für eine Weile beim rösten, dann beginnt zu sinken.

So, ich berate Sie können entweder fügen Sie einige (im Alter), grüne Bohnen, oder dark roast-Bohnen für Ihren Kaffee zu finden, den besten Kompromiss für sich selbst vor dem Schleifen. Dies kann, um die Allgemeine Säure-und tannin-Ebene Ihrer Tasse.

+626
SilverLight 11.04.2018, 21:49:54

Ich bin mit dem Ziel zu senken, mein Koffein, aber nicht wollen, um die drop-Kaffee insgesamt. Was braten / Bohnen lassen Sie die geringste Menge an Koffein in meinem Körper, wenn er Trank?

+603
orrymr 12.07.2016, 18:31:03

Ich gebe einige Hintergrundinformationen, eine Hypothese, und (noch wichtiger) die Anweisungen, um herauszufinden, experimentell.

Das experiment ist einfach und macht Spaß. Ich machte Experimente, wie zum Beispiel Papier vs. Bambus-filter, leicht verschiedenen Schleifen-Größen, frische Bohnen vs. 7-Wochen off braten, und verschiedene Kaffee:Wasser-Verhältnisse im Bereich einer Schaufel Messung (D. H. ist es wichtig, Wiegen den Kaffee?).

Hintergrund: Die Lady tasting tea experiment steht am Anfang der modernen Statistik und randomisierte Studien. (Es gibt jetzt ein Buch, Das Lady Tasting Tea: Wie Statistiken Revolutioniert die Wissenschaft im Zwanzigsten Jahrhundert.) Die Frage lautete: "Spielt es eine Rolle hinzufügen, um den Tee zu Milch vs. Milch zum Tee?" Es stellt sich heraus die Antwort ist ja.

Spekulation und Hypothese: das Hinzufügen Milch zum Tee können deutlich mehr Milch heißer als das hinzufügen von Kaffee zu Milch gibt. Das könnte ermöglichen, mehr davon zu chemisch reagieren, z.B. Gerinnung. Aber das ist unwahrscheinlich, mit Eis, so dass ich Wette, die Zugabe von Eis auf heißer Kaffee vs. heißen Kaffee auf Eis macht keinen erkennbaren Unterschied im Geschmack. (Wir ignorieren die Tatsache, dass fallenlassen Eis, in heißem Kaffee könnte Spritzen mehr heißen Kaffee als das Gegenteil.)

Wie Experiment:wir Machen ein Dreieck Test mit 3 oder mehr Personen. Machen den Eiskaffee in beide Richtungen "A" und "B", wobei alle anderen Variablen als konstant wie Sie können. Jede person bekommt 3 Tassen, eine davon ist anders als die anderen beiden, z.B. eine Folge wie A-B-A oder B-B-A. Geben Sie eine andere zufällige Kombination für jeden Verkoster, natürlich ohne Offenlegung es.

Alle Verkoster beginnen sollte durch Verkostung Ihrer 3 Tassen in Ordnung. Dann können Sie gehen hin und her zwischen den cups, so viel wie Sie mögen. Ihre Aufgabe ist es, zu versuchen, zu erkennen, den Unterschied und sagen, welche der 3 Tassen schmeckt den meisten anderen. Sie könnten auch Fragen Sie sich zu Ihrer Vorliebe. Wenn Sie alle Ihre eigenen Entscheidungen treffen, dann kann man zeigen, dass die Kombinationen.

Die Mathematik ist Nicht Schwer: Wenn ein Verkoster bekommt es Recht, wir wissen wirklich nicht, ob Sie glücklich oder gut. Die Standard-Erklärung ("Nullhypothese") für den kombinierten test-Ergebnisse ist, dass Sie innerhalb einer angemessenen Bereich von Zufalls-Ergebnisse. Dice würde zufällig bekommen 1/3 der Entscheidungen Recht. Wenn genug Leute es hinbekommen, dass die Chancen waren genug klein würfeln, immer ein Ergebnis, dass extreme oder besser, dann werden wir schließen die Verkoster sind, können Sie erkennen den Unterschied. Verschiedenen Bereichen der Wissenschaft unterschiedliche Schwellenwerte. Wählen Sie eine Schwelle vor dem experiment. Einen gemeinsamen standard für die "statistische Signifikanz" wird ≤ 5%.

Mit 3 Verkoster, wenn Sie alle bekommen Sie Recht, das ist ein 1/(33) = 1/27 = 3.7% chance, die beats die 5% - Schwelle.

Wenn K von N Verkoster bekommen es richtig, die Berechnung berücksichtigt die Anzahl Möglichkeiten, K aus N die richtigen Entscheidungen trifft und die Wahrscheinlichkeit jedes zufällige Wahl, die richtige (1/3).

Die Google-Tabellen-Formel für die Wahrscheinlichkeit von{x ≥ K N richtigen Entscheidungen} ist:

=1 - BINOMVERT(K - 1, N, 1/3, TRUE)

wenn also dieser Wert ist ≤ 5%, so werden wir daraus schließen, dass Menschen, die zuverlässig den Unterschied schmecken.

Tipp: Zur Vorbereitung für ein experiment ich machen Papierstreifen mit den verschiedenen test-Sequenzen. Wer gießt für Schnupper - n Holen Sie einen Streifen nach dem Zufallsprinzip, Gießen Sie die Becher, während die out-of-view -, Versteck-die Streifen in einer Tasche, und bringen Sie es aus, nachdem alle niedergeschrieben hat Ihre Verkostung Entscheidungen. Es muss zumindest genug Streifen für die Anzahl der Verkoster, und in der Regel ein Vielfaches von 6 Streifen, da gibt es 6 mögliche Reihenfolgen. Aber wenn es nur 3-Schmecker, ich Pflaume-2-Sequenzen, die eine A und zwei B 's und 2 Sequenzen, die von einem B-und zwei A' s, so können wir nicht alle die gleiche odd one out.

Tipp: Jeder Verkoster bekommt 3 Tassen Kaffee, einem Spieß, Becher, Wasser, Kekse und eine Serviette. Ich setzen Sie Malers Band auf die Kaffee-Tassen zu markieren konsistente füllen Linien und beschriften Sie Sie 1, 2, und 3.

+601
shaft 21.11.2016, 04:11:20

Es wird produzieren ein stärkeres Gebräu und wahrscheinlich mehr öl, was wahrscheinlich in mehr crema.

Was Sie im wesentlichen tun, ist die Heizung der schleift, die Extraktion zu starten Prozess ein bisschen und dann geben Sie eine kleine Menge von heißem Wasser etwa 30 Sekunden lang abkühlen, bevor Sie hinzufügen mehr - sehr ähnlich zu dem, was pre-Infusion einen puck in eine espresso-Maschine erledigen würde.

Spielt es eine Rolle? Es könnte unter Umständen Einfluss auf Geschmack, also ja. Soweit könnte es Auswirkungen auf den Geschmack des Kaffees würde ziemlich schwanken ein wenig, je nach den Bohnen, Wasser und Boden - aber es wird einen Unterschied im Geschmack kann man wohl Messen, nur durch Stichproben in allen, aber sehr dunkel braten.

Für gas-Ebenen - müssten Sie Gießen Sie sehr sorgfältig, um Luftblasen zu vermeiden, so viel wie möglich und beobachten, und ich bin mir auch nicht sicher, dass Sie ihn aufspüren konnte.

+585
SuperAce99 30.09.2018, 15:28:00

Was ist die richtige Menge an Milch in ein macchiato? Kommt es auf die Menge an espresso?

+508
Aawaz Gyawali 12.11.2018, 04:49:14

Versuche ich momentan zum Kauf von fair-trade-Kaffee, da es mindestens kommt mit einer Politik der Versuch zu sein...naja...fair zu den Produzenten. Aber, nur weil ein Kaffee ist nicht fair trade bedeutet nicht, dass es nicht fair ist, und es gibt einige Kaffee-Plantagen, die ich gehört habe, dass es besser als das fair-trade-standard, aber gehen Sie nicht für die offizielle Zertifizierung.

Gibt es Marken, die sind:

ein. billiger als fair trade b. als ethisch/besser sowohl in der human-und Umwelt-standard?

+505
Lance Baker 03.02.2013, 13:40:34

ich Frage mich, ob dies ist ein winziges Witz? In jedem gemeinsamen Kaffee in Nordamerika ist es üblich, einen Namen haben für die Größe ein Getränk wie vente, grande oder kleine medim große, diese sind ABER auch verbunden mit eactly diese Arten von OZ Größen

Zum Beispiel auf der startbucks Kaffee-Größen-Seite, die es liest

Der drink Größen, die wir derzeit anbieten sind:

  • Kurz [8 fl. oz.]
  • Hoch [12 fl. oz.]
  • Grande [16 fl. oz.]
  • Venti® Hot [20 fl. oz.]
  • Venti® Kälte [24 fl. oz.]

auch ich kann Lesen-du aber falsch "cortado" "cappuccino" und "latte," sind Arten von Getränken; oz auf der anderen Seite sind die Größen.

Sie können eine beliebige Größe angewendet, um einen latte Macchiato zum Beispiel.

??? entschuldigt, wenn ich misinterpretted Sie.

m.c.

+484
Athif Shaffy 22.11.2013, 00:11:33

Kaffee-Bohnen - ich meine die Art von Kaffee Sie tatsächlich Tropfen. Austausch der Kaffee zu 100% arabica-Kaffee. es muss nicht sein, auch single-source-Kaffee. Guter start für anständige Tasse Kaffee ... Sie Wette, es ist Starbucks.

Während ich persönlich bin in der Bewegung Weg von Starbucks, es sollte eine gute Wahl für annehmbaren Tasse Kaffee für einen angemessenen Preis

+480
Pam Rollins 29.06.2012, 10:03:30

Ich bin auf der Suche, um zu versuchen, einige Liberica oder Exelsa Kaffee in Großbritannien. Ich in der Regel kaufen wholebean Kaffee-von der Bohne zur Tür online (geröstet und dann veröffentlicht innerhalb von ein paar Tagen), oder von kleinen, unabhängigen Geschäften, in denen der Kaffee wurde erst vor kurzem geröstet, aber hauptsächlich nur ergattern Arabica; kann jemand empfehlen, wo zuverlässig kaufen Liberica oder Excelsa, und vielleicht sogar eine gute Robusta-Quelle!

+479
babakina105 23.12.2014, 16:48:57

Ich habe oft kaufen, leere Teebeutel bedeutete für Brauerei loser Blatt-Tee zu brauen Kaffee mit auf eine Reise. Ich drücke ein Stäbchen oder sommat durch die Oberseite der Tasche nach dem Befüllen zu suspendieren, von der Lippe der Tasse, mit heißem Wasser übergießen, lassen Sie es steil für ein bisschen, und entfernen Sie den Beutel. Der Geschmack ist schön und robust.

Hier ist eine Marke, T-sac, aber es gibt viele da draußen.

+479
Hung Dinh Nguyen 20.02.2014, 13:09:38

Mahlwerk funktioniert ohne Strom.

Sie können der Regel erhalten Sie eine konische mahlwerk billiger, als eine elektrische.

Sie schaffen auch weniger Lärm als eine elektrische SCHLEIFMASCHINE.

Hand-Schleifer wird in der Regel produzieren weniger Wärme als ein elektrisches (beeinflussen können bean-Geschmack).

Viele Mühlen sind leichter und kleiner als elektrische diejenigen. Sie sind tragbar und können leicht verpackt für den Einsatz unterwegs.

Die Konsistenz, eine konische Schleifer (elektrisch oder manuell) wird in der Regel eine mehr konsistente Schleifen als eine elektrische Messer "grinder". Elektrische Messer Schleifer neigen dazu, zu produzieren, Staub und Felsbrocken. Ich weiß das, weil ich einen bei der Arbeit täglich und ich kann sehen, dass die Inkonsistenz in den grind, aber es stört mich nicht, dass viel. Zu Hause, mein burr grinder schafft eine viel mehr konsistente Schleifen.

+476
Nicholas Hanges 13.02.2018, 04:25:46

Ich mag meine kalten Kaffee, aber es ist schwer und unbequem für mich zu machen, und halten Sie in der Arbeit durch die Zeit, die es braucht, um steile, gemeinsamer Kühlschrank, Platz, etc.

Ich kam in dieser Methode vor kurzem...

Die iced-Methode ist nicht kompliziert. Im Grunde, Sie vorzubereiten gebrühten Kaffee, wie Sie normalerweise tun würde, nur Sie verwenden die Hälfte heißes Wasser, halb Eis, setzen Sie in den Boden des Gefäßes. Den heißen, frischen Kaffee tropft direkt auf Eis, so dass es kühl und bereit zu trinken sofort.

Ich habe nun versucht es ein paar mal mit meinem kleinen chemex und ein Verhältnis von 2:1 (Wasser zu Eis) eher als 50:50. Ich versuche das Gießen sehr viel langsamer, als ich normalerweise würde, um eine Maximierung der Extraktion mit weniger Wasser.

Ich kann nicht wirklich die Schuld der Geschmack, der Geschmack ist immer noch Super, das finish ist weniger Sauer, sondern offensichtlich mehr wässrig. Während also diese Methode ist zwar schnell und unkompliziert ich bin gespannt auf 2 Dinge:

  • Was kann ich tun, um einen Ausgleich für die Extraktion Unterschied? Ich würde wirklich lieber, dass es weniger wässrig ist.

  • Bin ich möglicherweise zu knacken, den Topf mit der Kombination von heiß und kalt? Ich finde keine info über die Temperatur-Abweichungen, auf die Chemex-Website.

Bearbeitet, um hinzufügen Informationen...

Für ein hot-brauen verwende ich normalerweise mit 300 ml heißem Wasser 21g grind. Hier bin ich mit 200ml heißem Wasser übergießen, um das zu kompensieren 100g Eis, das schmilzt.

Ich nehme 6-7 Minuten mit dem Gießen. Normalerweise würde ich nehmen, 3 Minuten.

Ich mache meine etwas feiner mahlen, um die Zeit verlängern, die es dauert, das Wasser tropft durch. Ich würde denken, dass es Mittel-fein.

+460
Mheldz Fullido 29.06.2014, 12:01:44

Ich habe eine DeLonghi bean-to-cup-Maschine (ESAM 2600), das finde ich anständig in der Gesamtwertung. Aber es ist eine sehr nervige Angelegenheit: nicht alle Gründe machen es aus dem Korb in den internen Papierkorb. Stattdessen, einige von Ihnen verstreut über die Innenseiten und fügen Sie zusätzliche Schmerz der Reinigung. Ich fühle mich wie dieses Fehlverhalten wurde erst bemerkbar, mit zunehmendem Alter (kann nicht genau sagen, aber grob Vergangenheit im Dritten Jahr seines Lebens), gehalten und langsam zu verschlechtern.

Ich kann nicht scheinen, um herauszufinden, viel Diskussion das problem. Weiß jemand über diese Maschine oder bean-to-Cup mehr in der Regel, warum Sie es tun würde, und ob es einen fix?

(...Oder vielleicht haben Sie einfach nicht so lange Leben?)

+433
magicyoung33 07.05.2017, 15:37:05

Ich nehme espresso, in der Arbeit, und fügen Sie warmes Wasser, um einen americano, das ist VIEL besser als instant.

Ich habe auch 2 Aeropress seine eine schöne Tasse Kaffee-wenn auch nicht ganz espresso .

+418
Roman Samoylenko 12.11.2010, 09:29:16

Ich schlage vor, auf der Suche für Kaffee-Arten mit niedriger Säure.

Dunkle röstungen in der Regel haben eine geringere Säure. Ich weiß, dass Nabob hat einer Säure-rating der rechten Maustaste auf die Verpackung. Einige coffee-shops wird auch in der Lage sein, Ihnen zu sagen, wie Sauer Ihr Kaffee ist.

Alle Kaffee-reagiert in den Magen zu erstellen, die Säure aber. Wenn ein niedrig-Säure-Kaffee nicht den trick tun für Sie, dann sind Sie vielleicht einfach nicht in der Lage sein, um Kaffee zu trinken.

Koffein kann auch dazu führen, GI-Empfindlichkeit. Sie können versuchen, einen entkoffeinierten Kaffee, jedoch können diese in der Regel mehr Sauer als normaler Kaffee.

+403
Ayatullah 23.05.2012, 22:52:52

Kahlúa Kaffee rum. Es ist köstlich, aber es ist einfach nur regelmäßige rum, gemischt mit Kaffee, oder ist es mehr als das? Ist der Kaffee Hinzugefügt, bevor die Destillation? Ist der Kaffee irgendwie fermentiert?

+402
haniyealighanbari 6 4 1376 25.02.2011, 12:56:49

Eine lange (luongo) und einen kurzen (ristretto) erschossen haben zwei entscheidende Unterschiede.

Die Menge des Kaffees verwendet praktisch die gleiche bleibt, obwohl es kann leicht erhöhen Sie mit einem ristretto erschossen, als der grind ist feiner.

Der Schlüssel ähnlichkeit zwischen diesen zwei Aufnahmen und eine normale Aufnahme ist, dass die Extraktion Zeit bleibt die gleiche. Das Schleifen verändert wird, dies zu erreichen - Gröber für eine lange erschossen und feinere für einen ristretto erschossen. Diese, im Idealfall ändert sich das Volumen von Wasser, das passieren kann den Kaffee.

Für eine lange gedreht, die Lautstärke sollte zweimal , dass von einem standard-espresso-shot und für einen ristretto erschossen, die Lautstärke sollte die Hälfte eines standard-espresso-shot.

Die Temperatur des Wassers bleibt das gleiche.

+321
GoldenFrog 08.05.2018, 22:46:26
Alles über Aromen Kaffee Hinzugefügt (Sirup, Gewürze, Milchprodukte), im Gegensatz zu inhärenten Aromen gefunden in Kaffee.
+306
KevinTam22 13.10.2014, 12:05:02

Ich habe gesehen, dass bei der Zubereitung von Kaffee ohne Milch(nur Wasser und Kaffee), löslicher Kaffee (mindestens eine Nespresso -) schäumt beim stiring es nur ein bisschen. Jedoch, nicht lösliche Kaffee nicht.

Weiss einer den Grund?

+256
Benjamin Yong 06.01.2018, 15:58:09

Nein, es wird nicht ein problem sein. Prosumer und kommerziellen Schleifer wird nicht beschädigt durch ausführen von leer für kurze Zeiträume, wie Sie beschreiben. Ihre Felsigen Schleifer wird in Ordnung sein.

Und die überwiegende Mehrheit der preiswerten consumer-Grinder, die ich gesehen habe, wäre auch OK in dieser situation.

+202
Adam Studenic 04.12.2012, 12:01:04

Es gibt etwa 6 mg Koffein in einem Kaffee-Bohne. Dunklere braten kann, haben 10-15% weniger.

...dunkle röstungen haben einen stärkeren Geschmack, aber das Röstverfahren, die Sie erleben, sinkt Ihre Koffein-Gehalt von 10 bis 15 Prozent. Wenn Sie lieber dunkel gerösteten Bohnen, herzlichen Glückwunsch! Grundsätzlich sind Sie enthalten 15% bis 20% weniger Koffein, als die leicht geröstet werden, diejenigen.

In den Antworten auf diese Frage gibt es viele Informationen zu diesem Thema.

+110
GLP 05.12.2010, 21:14:22

Also.. ich habe eine Menge Forschung auf Koffein Ebenen oder zumindest die Lektüre verschiedener Bücher die Rock-Thema. Interessanterweise ist der Koffein-Menge, die in einer bestimmten braten ist etwas anders als die meisten Völker Konzeptionen, einschließlich meiner eigenen, bis vor ein paar Monaten.

First off, Koffein Ebenen in dark vs Licht braten sind oft gesagt, anders zu sein. Chemisch betrachtet ist Koffein chemisch stabil zu 455 Grad Fahrenheit (es ist Schmelzpunkt). Aus diesem Grund ist Koffein nicht entfernt werden, während der braten Prozess, es sei denn, Sie rösten an eine Spanische Röstung, verbrannt oder zur Unkenntlichkeit. Als solche, die Koffein Erben in einer bestimmten Menge von grünem Kaffee neigt zu bleiben, den gleichen Betrag pro bean-unabhängig davon, braten Tiefe.

Der twist..

Braten wird etwa Doppel-bean-Größe und verbrennen zwischen 12 und 18% des Gesamtgewichts der einer Bohne. Durch diese, technisch gesehen, eine dunklere Röstung hat mehr Koffein nach Gewicht, als ein leichter braten, das Gegenteil von dem, was ich höre, eine Menge Leute sagen.

Nun.. zu deiner Frage.. Wenn die Hülsen sind von Gewicht, ich nehme an, eine dunkle Röstung haben geringfügig mehr Koffein. Wo bekommt man einen signifikanten Unterschied im Koffein-Mengen ist, wenn Sie beginnen, an verschiedenen Arten von Kaffee. Robusta-Kaffees zum Beispiel tendenziell geringer gewachsen und haben an die Umwelt angepasst, indem Sie mit höheren Konzentrationen von Koffein. Der Grund ist einfach, dass Koffein ist der Kaffee-Pflanzen natürliches Pestizid. That being said, Robusta-Kaffees in der Regel auch sehr bitter, weshalb Sie vorwiegend in Billig-Kaffee-Mischungen anstelle von arabica. Die Bitterkeit ist direkt mit der erhöhten Koffein, sowie sehr hohe Konzentrationen an CGA.

Meine Empfehlung ist, wählen Sie, was gut schmeckt, denn ehrlich gesagt, Sie nicht gehen, um eine deutlich höhere Menge an Koffein pro braten, oder viel Bohnen.

+110
sschober 30.09.2011, 22:19:16

Ich hiermit kopieren Sie eine sehr schöne Aussage aus dem Abschluss von Illy & Navarini die Umfrage Papier:


Die meisten der gemeldeten Daten in der Gegenwart abgeben könnte darauf hindeuten, dass espresso brauen kann beschrieben werden als "eine schnelle Möglichkeit zum übertragen von Kohlendioxid aus gerösteten und gemahlenen Kaffee eine kleine Tasse durch heißes Wasser unter Druck". Dies führt dann zu den Tatsachen, die für den espresso-Kaffee mit Kohlendioxid werden:

  • generiert durch rösten

  • gepflegt in der Bohne von der richtigen Verpackung

  • gepflegt in den Boden ein Kaffee

  • in Wasser gelöstem

  • veröffentlicht in der Getränkeindustrie.

In diesem Rahmen Aussagen wie "alle Fehler, die in Schleifen oder in Durchfluss -, Temperatur-oder Extraktions-Ebene, hat eine unmittelbare Wirkung auf verurteilte durch die Farbe, die textur und die Persistenz der Schaum" oder "Schaum ist die Unterschrift des gut vorbereiteten espresso" können gut begründet sein. In der Tat, Schaum Volumen, Ausdauer und Konsistenz sind die Folgen der Kohlendioxid-Gehalt der ursprünglich in den Kaffee. Neben der Bedeutung von Kohlendioxid in der espresso-Schaum ist, glauben wir, dass das Kohlendioxid eine Rolle spielen kann-auch vom Geschmack Sicht.


Daher; Sie müssen finden Sie neue schöne Arabica-Bohnen, braten, richtig, degas für die richtige Menge an Zeit, reiben Sie Sie gut, Gebräu entsprechend mit anständig Wasser direkt nach dem Schleifen.


Hinweis: Bitte sehen Sie diese Diskussion für die Nutzung der Versickerung in wissenschaftlichen arbeiten. Es bedeutet einfach brauen.

+86
NormalOne 09.12.2016, 06:04:49

Der Comandante mahlwerk oder einem anderen ähnlichen Schleifer wäre die beste option. Die Schleifen auf ein Comandante überlegen ist, die meisten der anderen hand Schleifer auf dem Markt, aber der Preis ist ziemlich hoch. In der $200-Bereich, glaube ich. Es ist jeden Cent Wert für den anspruchsvollen Kaffee-snob.

+86
Jayesh Jain 01.01.2012, 11:54:41

Durch die Zeit, ich komme von der Arbeit nach Hause am morgen, einen Topf von Kaffee, gebraut, von anderen in meinem Haus (und ist immer noch Recht voll) ist etwas zu kalt durch die Zeit, die ich in der Lage bin, es zu trinken. Ich will nicht zu verschwenden die Ressourcen oder die Zeit, brauen eine frische Kanne, aber der Kaffee schmeckt immer "off", wenn ich die Mikrowelle es. Der Geschmack ist auch viel schlimmer, wenn es erwärmt nach Creme, aber auch schwarzer Kaffee lässt sehr zu wünschen übrig. Was sind die besten Methoden zum Aufwärmen Kaffee?

+68
waleed syed 01.09.2019, 18:22:54

Ich besitze einen kleinen coffee-shop, und die Stammgäste lieben Ihren Kaffee aromatisiert. Zu helfen, verbessern Sie den workflow, kaufte ich mir ein dual hopper grinder. Die eine Seite gefärbt ist, der andere ist regular/house. Brauen wir beide in der selben Brauerei, aber in verschiedene Töpfe und verschiedene Körbe, aber ich bekomme immer noch den Geschmack von aromatisierten meiner regelmäßigen.

In einem Versuch, um zu versuchen und verhindern, dass dieses, ich habe programmierten Schalter auf meine grinder "Säuberung" der aromatisiert ist. Es führt eine kurze 1-2 Sekunden purge mit regelmäßigen Bohnen durch die Mühle und in die aromatisierte Korb.

Hat jemand mit dem Thema auseinandergesetzt oder weiß jemand, wie man verhindern, dass Sie aus der Vermischung von kurzen getrennten Mühlen und Brauereien?

+45
Kim August 08.08.2019, 21:40:16

Die drip-Art Kaffee ist in vielen Ländern in Europa. Eine Liste der Namen:

  • Filterkaffee in Deutschland / österreich / Schweiz
  • filterkaffe in Dänemark und Schweden
  • filterkoffie in den Niederlanden
  • kawa filtrowana in Polen
  • café filtre in Frankreich / Schweiz / Belgien
  • café filtro in Spanien
  • caffè preperato con il filtro in Italien / Schweiz

Sehen Sie hier ein Muster: Immer eine Kombination von Kaffee und filter/gefiltert. Die Begriffe sind so eng miteinander verbunden, dass, wenn Sie, um "gefilterten Kaffee" ein aufmerksamer Kellner sollte in der Lage sein, um Ihnen zu helfen, auch wenn Sie nicht wissen, die genaue Bezeichnung an Ihr Ziel.

Beachten Sie, dass wenn Sie, um "Kaffee" ohne Angabe der Vorbereitung, wird Ihnen der lokale "Standard". Dies wird tatsächlich gefiltert werden, Kaffee in vielen Ländern Nord-und Mitteleuropa, in Italien, als Gegenbeispiel, werden Sie bekommen, was Sie nennen würde "espresso", ebenso in Spanien oder Portugal: klein, stark.

Fragen zum caffè americano wird vielleicht bekommen Sie einen espresso, verdünnt mit heißem Wasser in einigen Orten in Italien (Quellen variieren, ob es eine remenant von WW II oder gestartet, mit der internationale Tourismus), manchmal caffè alle'americana ("Kaffee American-style") bekommen Sie drip Kaffee. Ebenfalls in touristischen Gebieten von Spanien, café americano vielleicht bekommen Sie ein verdünnter Kaffee.

Weiter nördlich werden Sie nicht verstanden. Sie wird wahrscheinlich leiten Sie an den nächstgelegenen Starbucks.


Quelle:
Leben und Reisen in Europa für Jahrzehnte, plus einige der Forschung, für die genauen Bedingungen.

+33
Jodic 15.08.2019, 03:57:43

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