Was ist ein milchkaffee?

Was ist ein milchkaffee?

Bedeutet "weißer Kaffee" beziehen sich auf den braten Ebene der Bohnen, oder Zusatzstoffe für die Getränkeindustrie, oder ist es eine andere Art der Kaffeebohne, oder ein anderes Getränk komplett?

+999
Mohammad Amaan Irfan 24.10.2013, 18:52:22
40 Antworten

Die Qualität Ihres espresso ist hängt von zwei Dingen: einem mahlwerk, und Ihr Wasser. Wasser ist ziemlich einfach zu verfolgen, so lange wie Sie Wasser mit einer ausgewogenen pH-Wert und, vorzugsweise, gefiltert durch magnesium. Das hat mehr mit Geschmack zu tun. Aber, wenn Ihr grinden ist nicht konsequent, Sie gehen zu müssen, eine Welt von Fragen. Es klingt für mich wie Ihr mahlt nicht fein genug. Oder schlimmer, Sie haben einige Schleifen Teilchen, die größer sind als andere. Es gibt viele Mühlen gibt, die nicht brechen wird die bank, dass Sie kann verwendet werden, für die konsequente espresso mahlen.

  1. Breville BCG820
  2. Baratza Virtuose
  3. Baratza Sette Etc...

Achten Sie auf Ihre Schürf -, zu. Wenn Sie nicht Schürf richtig, erhalten Sie Kanäle, und die Maschine wird nicht extrahieren Sie die lose verstopft Gelände. Verschiedene Kaffeespezialitäten haben unterschiedliche Viskositäten, aber zum größten Teil, ja, es sollte dick sein.

Ihre Aufnahme sollte mit der Zeit nicht weniger als 25 Sekunden. Ich fand den sweet spot zu sein, um die 29-31 Sekunden-Marke. Vor allem, wenn Sie ziehen Doppelzimmer (16g-32g, 17g-34g, etc.). Üben Sie weiter und halten das ansehen von videos. Aber erste, was ist zuerst, kaufen, eine gute Mühle.

+1000
Ansya 03 февр. '09 в 4:24

Hier ist ein link zu "how to dunk a biscuit" paper @justin-c erwähnt, die überraschend auf die Natur. https://www.nature.com/articles/17203

Hier, ich zitiere seinen wichtigsten Beitrag zur Lösung der großen Rätsel von Wissenschaft Perspektive.

Alles was ich getan hatte, war in der Tat zu notieren, die Washburn-Gleichung, derived2 1921 zu beschreiben, Kapillare Strömung in porösen Materialien:

enter image description here

wo t ist die Zeit für eine Flüssigkeit der Viskosität η und der Oberflächenspannung γ, um in einem Abstand Linto eine vollständig benetzbare, porösen material, dessen Durchschnittlicher Porendurchmesser D. Die Gleichung stimmt nur für die Kapillare Strömung in einem einzigen zylindrischen Rohr, in der Abwesenheit von Schwerkraft, sondern kann extrem präzise für komplexere Materialien, einschließlich, wie ich experimentell gefunden, Kekse. Warum dies so sein sollte, ist eine sehr interessante Frage. In der Praxis konnte ich mithilfe der Washburn-Gleichung vorherzusagen, wie lange verschiedene Kekse könnte sicher getaucht, das der Physiker'smethod, die längste dunkers allgemein geben das beste Aroma release (für meinen Geschmack zumindest).

+999
capotej 02.01.2018, 22:23:43
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Beginnen Sie mit einem grob gemahlener Kaffee, mit etwa 1 Unze (28 Gramm) von Kaffee für etwa jeden 15 Unzen (450 ml) Wasser. Die Wassertemperatur sollte niedriger sein Siedepunkt, über 200-205° F (93-96° C).

Rühren in etwa 1/3 des Wassers zu lassen, den Kaffeesatz "bloom" für etwa 30 Sekunden; fügen Sie dann das restliche Wasser, bedecken Sie es und lassen Sie es steil. Die insgesamt brew-Zeit sollte etwa vier Minuten. Dann drücken Sie den Kolben nach unten und Gießen.

Sobald der Kolben gedrückt wird, sicher sein, zu verzichten auf den Kaffee in einem anderen container einmal, dass das brauen-Zyklus erfolgt. Wenn Sie lassen Sie den aufgebrühten Kaffee sitzen mit den abgebrannten Gelände, es beginnt zu entwickeln, die mehr-bitteren Geschmack und werden etwas über-extrahiert (es sei denn, ein Effekt, den Sie suchen).

Hinweis: Es gibt auch eine "kalt-brewing" - Methode, die erfordert mehrere Stunden der Extraktion, aber das ist wahrscheinlich außerhalb der Umfang dessen, was Sie fordern.

+995
Ulianiya 31.12.2013, 06:14:59

Ich beginne mit der Beantwortung deiner letzten Frage zuerst, nur zum Spaß. In diese Website, es sagt:

Platzieren Sie den Topf über niedriger Flamme. Eine niedrige Flamme erhöht die brauen Zeit, das erhöht das Aroma. Erst in einem späteren Schritt, werden Sie wollen eine langsame Rinnsal von espresso statt eines full-force-Brunnen.

Sie möchten einen schönen, langen brauen Zeit. Der Geschmack wird verbessert werden, anstatt die quick brew mal mit einem großen Feuer. So Geschmack-und brew-Zeit kann geändert werden, abhängig von der Größe Ihrer Wärme. Um diese Frage zu beantworten, JA es ist eine gute Idee, schalten Sie die Hitze. EXTRA: Die Website zeigt auch, wie man einen schönen moka (kein spam)! Zweitens, Sie wirklich beantwortet Ihre Letzte Frage selbst. Geringe Wärme ist besser als Hitze.

Jetzt werde ich zur Beantwortung Ihrer zweiten Frage. Sieht aus wie diese Website benutzt italienischen Töpfe sind genauso wie Ihr Induktionskochfeld. Für Kochfeld Töpfe und nicht stovepot Töpfe, es sagt, dass:

Wenn das Wasser im tank aufgebraucht ist, das ist, wenn Sie hören das 'Gurgeln', dass bedeutet, das Getränk ist bereit, zu Gießen (etwa 4-5 Minuten).

Sieht aus wie 4 bis 5 Minuten ist genau die richtige Zeit für den Kaffee bereit zu sein für die Förderung hier. Sie sollten wissen, das Geräusch von jemandem mit Mundwasser und Gurgeln. Die Kaffeemaschine beginnt zu produzieren, das Geräusch, wenn der Kaffee fertig ist.

Jetzt werde ich die Antwort auf Ihre erste Frage. Ich kann nicht scheinen, finden alle wichtigen Informationen auf deine Frage, also ich nehme einen Schuss auf Sie.

Angeblich, es könnte Ihre Entscheidung.

Vielleicht sind einige Leute wie Sie diese Einstellung, während andere wie der andere. Ich weiß nicht, was Ihre Maßstäbe für ein gutes Bier ist also werde ich einfach sagen, dass Sie sollten wählen Sie es. Sorry für die fehlenden Informationen! Ich hoffe, dass diese Antwort alle deine Fragen beantwortet!

+897
stockguy22 03.12.2010, 08:59:52

Gewicht pro bean-ca-130-mg von hier Man braucht ca. 15g Kaffee pro 250ml Wasser, entsprechend 115beans pro Tasse. Ein 237ml portion Kaffee enthält 95mg Koffein (USDA), das wäre 830ug / Bohne (ich habe gelesen, andere Quellen sagen über 1mg/Bohne). Beachten Sie, dass diese extrahierten Werte, ganze Bohnen enthalten so viel wie 7 mg finden Sie hier In Ihrem 145g Beutel, sagen wir mal 2/3 des Gewichts, z.B. 100g, ist der Kaffeebohnen, das entspricht 770 Bohnen, das wäre 640mg zu 5.2 g(!) von Koffein. Aber es ist nicht klar, wie viel die Extraktion tritt die menschliche Verdauung auf Körpertemperatur, vor allem da Sie nicht kauen die Bohnen so fein wie eine Kaffeemühle.

Ich denke, Sie sind nur zu haben, zu Vertrauen, zu sehen, wie Sie sich fühlen, nachdem eine bestimmte Anzahl von Bohnen, wie Koffein Toleranz variiert, so viel pro Person.

+890
neZayka 16.12.2015, 16:48:13

Sofern Sie Ihre SCHLEIFMASCHINE ist ein burr mahlwerk von einigen Sortiments - würde ich zumindest Schleifen Zuhause für die Zukunft, frischen Kaffee. Andernfalls, wenn Sie Rollen mit einem Ventilator/Messer-Schleifer habe ich gefunden, dass bessere Ergebnisse mit einem präzisen mahlwerk von einem lokalen shop. Wenn Sie trinken-jährige Kaffee, aber... nicht sicher, dass alles, was wirklich wichtig ist :)

+858
user170386 14.05.2011, 17:31:40

Sensorische Fähigkeiten sind eine der wichtigsten Fähigkeiten, die jeder barista und Kaffee-Liebhaber haben könnte. Aber, wie mit jedem anderen skill, es braucht Zeit sich zu entwickeln. Die erste und einfachste Sache, die Sie tun können, ist trinken Sie so viel Kaffee, wie Sie können und entdecken Sie die weite Welt der Aroma-profile und Komplexität der verschiedenen Kaffees auf der ganzen Welt zu bieten haben. Vielleicht eines Tages gehen Sie zu einem shop verkauft eine Yergacheve oder Genji aus äthiopien und als Nächstes gehen Sie zu einem Sumatra oder Papua-Neuguinea. Anerkennung diese Art von Dichotomie wird Ihnen helfen, zu finden, große Unterschiede in den Kaffee und schließlich schärfen Sie Ihren Gaumen.

Es ist in der Tat eine Wissenschaft, die hinter der Verkostung Kaffee. Es ist gesagt worden in den Studien, dass, wenn wir probieren Dinge, die wir assoziieren Sie mit einer Farbe. Wenn Sie den Geschmack von butter, könnte man sehen gelb. Wenn Sie Geschmack kale, könnten Sie sehen, grün, usw. Der SCA hat eine große visuelle Darstellung dieser. Sie finden Sie auf google oder auf Ihrer website. Ich würde es als Leitfaden.

Auch, Essen mehr Lebensmittel und Früchte. Holen Sie mehr vertraut mit dem Essen. Wenn man sich den Farbkreis, werden Sie wahrscheinlich feststellen, eine Menge von Aromen oder Früchte, die Sie noch nie gehört hast. Essen Sie mehr Lebensmittel können Ihnen helfen, trainieren Sie Ihren Gaumen bei der Verkostung von Kaffee.

Schließlich gibt es sowohl eine subjektive und Objektive Aspekt der Verkostung Kaffee. Wenn Sie trinken ein Kenianischer Kaffee und sagte, "ich Geschmack grüner Apfel," dann Objektiv gesehen, bist du schmecken, was ist bekannt als Apfelsäure. Wenn Sie geschmeckt Traube, Weinsäure, und so weiter. Das ist nicht leicht oder schnell, aber halten mit ihm. Nicht, aus möglichen Entmutigung, starten Sie sagen, Sie schmecken Dinge einfach zu sagen, dass Sie Sie schmecken. Erlauben Sie Ihrem Gehirn, um sich anzupassen und eher früher als später, werden Sie eine ganze Menge besser in der Lage sind, zu unterscheiden Aromen im Kaffee.

Hoffe, das hilft!

+843
ziyangli 24.01.2016, 23:55:38

Ein Freund gab mir eine Indische Kaffeemaschine, die so aussieht:

enter image description here

Es kam nicht mit Anweisungen - wie benutze ich es?

+834
Liangjun 28.07.2012, 21:14:12

Wenn Sie ganze Bohnen, eine Schicht auf ein Backblech und legen Sie Sie unter die Masthähnchen für 60 bis 90 Sekunden, Sie zu wecken. Manchmal habe ich hatte ein gutes Ergebnis.

+799
Benoit Garbinato 24.04.2019, 12:44:07

Likör-Kaffees sind eine ganze Kategorie von Kaffeesorten, aromatisiert mit Alkohol. Irish coffee ist wohl das bekannteste Beispiel.

Wikipedia hat eine Liste von Kaffee-Getränke, aber wie Sie sehen können aus anderen Antworten hier (und in der Tat Ihre eigene Frage) es nicht vollständig ist. Die Kardamom-aromatisierten Kaffee, die ich hatte, wurde Saudi, und verwendet eine ungewöhnlich helle Röstung, so dass das Endergebnis nicht sehen oder riechen viel wie die meisten Kaffee, obwohl der Geschmack.

Sie konnten sogar Klasse affogato wie ein aromatisierten Kaffee, aber es diente als eine Wüste.

+797
JB318 02.09.2016, 23:35:13

Vergeuden Sie nicht Ihre Zeit mit jeder Art von Herd rösten, nicht nur, weil Sie nicht kontrollieren können, die den Prozess gut genug, um konsistente Ergebnisse zu erhalten, aber auch, weil der Geruch und Rauch werden auch unausstehlich, und Ihr Ehepartner/Mitbewohner werden dich dafür hassen. Auch vergeuden Sie nicht Ihre Zeit mit jeder Art von Heißluft-popper, die nicht speziell für das rösten von Kaffee. Wieder zu viele Unkontrollierbare Variablen, die sabotage Ihrer Bemühungen, ohne umfangreiche Anpassungen oder Instrumentierung.

Die billigsten, zuverlässigsten starter-Methode ist zu kaufen, Heißluft - (Wirbelschicht) Röster speziell zum rösten von Kaffee. Ich habe einen Frischen Braten SR500, der hat mir gut gedient für ein paar Jahre. Ich bin zu dem Punkt, wo ich in der Lage bin zu produzieren durchweg exzellenten Kaffee an genau den braten Ebene, die ich möchte. Selbst mit einem dedizierten Kaffee-Röster es dauerte ein paar Monate, um trial-and-error-mein Weg zu etwas trinkbarem. Lesen ein paar online-home roasting-Foren hat dazu beigetragen, immens, aber Sie versuchen, eine, die ohne eine richtige Röster wäre eine Verschwendung von Zeit. Ich habe ein digitales thermometer, um mein setup, also kann ich eigentlich sehen, was Los ist-Temperatur weisen in der röstkammer, aber außer, dass es nur das stock-setup. Insgesamt kostet weniger als $200 und das ist mir bekommen zwei Jahre im Wert von hervorragendem Kaffee.

Wenn Sie sich entscheiden, es ist nicht für Sie, Sie würde sich nicht allzu viel Mühe, ihn zu verkaufen, online für nicht viel weniger als der Kaufpreis. Auf der anderen Seite, wenn Sie drehen sich zu verhaken und zu Hause rösten, so wie ich, werden Sie wünschte, die Sache würde sich beeilen und sterben, so dass Sie gehen und verbringen viel mehr eine ernsthafte trommelröster. :-))

+787
smarky7cd 28.07.2015, 20:18:00

Die Frage ist, sind Sie gehen, um zu vergleichen, ein Kaffeehaus frisch gerösteten Bohne perfekt gemahlen und frisch aufgebrüht Erfahrung, um einen alten Boden zuvor verkaufte Produkt in die Läden, die können nicht helfen, aber nichts weniger als ekelhaft? Es ist Zeit, Ihre Kaffee-Erwartungen an die nächste Stufe...finden Sie einen lokalen Röster, Bohnen verwenden innerhalb von ein paar Wochen von braten, kaufen, ein burr mahlwerk und brauen Sie Ihre frisch gemahlener Kaffee innerhalb von 30 Minuten Schleifen. Oh, und verwenden Sie gefiltertes Wasser. BAM!

+769
hdundjs859 08.03.2015, 07:50:15

Die größten chemischen Veränderungen, die auftreten werden oxidation.

Oxidation

Chemisch oxidation ist definiert als die folgenden aus dieser Quelle.

Oxidation ist eine Reaktion in die ein oder mehrere Elektronen bewegt man sich von einer Chemikalie zu einer anderen, Herstellung von zwei verschiedenen verbindungen.

Speziell im Zusammenhang mit Kaffee, oxidation wird weiter herausgearbeitet, wie:

Im Kaffee, der häufigste Prozess ist, dass ein Sauerstoff-Molekül spendet zwei Elektronen zu einem compound, der Bildung einer neuen (anders wahrgenommen) Zusammensetzung und Bindung mit Wasserstoff zu Wasser.

Oxidation von Kaffee tritt auf, wenn Sauerstoff-Moleküle in der Luft in deiner Flasche und auch aufgelöst in Wasser verwendet werden, um brühen Sie den Kaffee auf) kommen Sie in Kontakt mit anderen Substanzen im Kaffee. Auch wenn Sie hatte keine Luft, was in den Fläschchen, dieser Prozess würde noch passieren, wegen der gelöste Sauerstoff im Wasser verwendet werden, um Kaffee zu machen.

Der Prozess der oxidation tritt auf, viel mehr leicht höher erhitzt, daher auch der Grund, warum kalt gebrühten Kaffee nicht so schnell abgestanden.

Wenn der Sauerstoff verbindet sich mit dem Wasserstoff zu Wasser erzeugt wird. Das Wasserstoff-ion, wenn es frei war, war das hinzufügen der Säure des Kaffees. Einmal ist es nicht mehr kostenlos ist und mit dem Sauerstoff in form von Wasser, der pH-Wert des Kaffees wird leicht ansteigen, so dass der Kaffee bitterer. Dies kann wahrgenommen werden, als 'Umstand'.

Die verbindungen, die oxidiert sind das Säuren, Aromaten und öle. Alle diese geben Ihren Kaffee, es ist großartig schmecken.

Verlust von Wärme

Als der Kaffee abgekühlt ist, die Moleküle vibrieren wird langsamer. Dies führt zu einem Absinken der Temperatur und auftreten wird in jeden container, egal wie gut es ist. Da haben Sie beschrieben eine situation, bei minimalem Wärmeverlust, dieser Prozess vernachlässigbar ist.

Abschließend

Die oxidation bewirkt, dass der Kaffee zu veralten. Dies ist eine bean Röster schlimmster Alptraum. Für die gebrühten Kaffee, es demontiert Aromaten, Säuren und öle - alles Schlüsselfaktoren für die Kaffee-Geschmack. Es erhöht auch den pH-Wert zu machen, mehr bitter und fügt Wasser zu der Mischung.

Also Nein, es wird nicht den gleichen Geschmack bei 5 Uhr, als wäre es gegossen als erstes in der früh. Der Geschmack des Kaffees verändert sich im Laufe des Tages.

Die Beantwortung Ihrer letzten Frage über die Dauer der frische:

Wie lange wird Ihr Kaffee frisch bleibt, in einer perfekten Flasche? Das ist eine Frage der Meinung. Jeder coffee-shop hat einen anderen standard für wie lange lassen Sie Ihre gebrühten Kaffee sitzen. Es kann 15 Minuten bis zu einer Stunde.

Sobald Sie rösten der Bohne, es beginnt zu veralteten. Sobald Sie Schleifen, Kaffee, beginnt es zu abgestanden. Sobald Sie brauen Kaffee, beginnt es zu abgestanden. Es ist schwer zu qualifizieren, was Sie als 'frisch'. Ein purist wird sagen, dass, wenn Sie verbrauchen den Kaffee sofort, Ihren Kaffee abgestanden.

Wie gesagt, es ist Ansichtssache, und wenn Sie die perfekte Flasche, würde ich sagen, könnte man über eine Stunde warten, bevor Sie Ihren Kaffee veraltet. That ' s just me though. Je früher Sie es trinken, desto besser.

Was Sie Tun Können

Dafür gibt es wenig bis keine Luft mehr in der Flasche. Sie könnten auch einen Blick in kalten brauen.


Wenn Sie mehr Lesen wollen über diesen chemischen Prozessen, wie Sie Kaffee während der gesamten Vorbereitung Prozess (rösten, mahlen, aufbrühen), dann können Sie sich diese Ressource.

Schwarze-Bären-Kaffee

+742
Vibhu Sharma 30.04.2010, 06:56:50

Eine Geschichte, die oft gemeinsam als der Ursprung der Konsum von Kaffee ist, dass der Kaldi und Der Tanzende Ziegen, die kommt aus äthiopien, der Geburtsstätte des Kaffees.

Kaldi war ein herder entdeckt, der seine Ziegen Wild geworden nach dem Essen die Beeren und Blätter der pflanze. Die pflanze stellte sich heraus, dass die Kaffee-pflanze.

Auf die Beobachtung dieser, Kaldi auch nahmen die pflanze Beeren, die es zu finden gab ihm zusätzliche Energie. Einige behaupten, die Leute würden zerquetschen Sie die Beeren und mischen Sie Sie mit tierischen Fetten in rudimentären "protein-bars".

Schließlich begannen Sie ein Austrocknen der Beeren und einweichen der Samen (Bohnen) in heißem Wasser zur Zubereitung der erste Kaffee Gnade der Erde. So beginnt die bewegte Geschichte der Kaffee-Konsum!


Eine andere Anekdote über Kaffee beinhaltet Papst Clemens VIII. Seine Berater drängten ihn zu verbieten, den Konsum von Kaffee, verglich es mit dem "Devil' s brew" wie war es unter Muslimen beliebt.

Aber, nach der Verkostung Kaffee für die erste Zeit, der Papst war so beeindruckt, er konnte nicht bare zu denken, Verbot es. Es sagte dies führte zu der Verbreitung von Kaffee trinken bei den Katholiken und Italiener im Allgemeinen.

Diese Geschichte sollte mit einem Körnchen Salz, wie, ob oder nicht, Papst Clement VIII tatsächlich sagte oder Tat, was er sagte, oder ob seine Berater jemals angeschnitten das Thema ist eine Frage der Spekulation.

Das heißt, es gibt viele weitere Geschichten rund um die Verbreitung und Popularisierung des Kaffees. Ich werde es anderen überlassen, fügen Sie Ihre eigenen Geschichten, wie ich weiß, es gibt viele mehr, die es gibt :)

+704
YungGun 11.03.2013, 17:18:55

Ich habe ein wenig Forschung auf der Website der Erfinder der Kaffee-filter. Es ist Melitta aus Deutschland. In der deutschen FAQ habe ich Folgendes gefunden:

Warum falte ich Filterpapier vor dem Einlegen um?

Damit die Kaffeezubereitung optimal funktioniert, muss das Filterpapier genau in die Form des Filters gebracht werden. Stirbt geschieht geschieht, indem Sie die beiden geprägten Ränder umfalten. Das Filterpapier schmiegt sich dadurch an den Rand des Filter ein und sitzt tief im Filtereinsatz. Durch diese gute Passform kann sich das Filterpapier während des Brühvorgangs nicht einklappen

In Englisch:

Warum ich Falten Sie den Kaffeefilter?

Für ein gutes Ergebnis der Kaffee-filter muss in exakt der form der drippter. Dies geschieht durch die Faltung über die zwei geprägte Kanten. Die Kaffee-filter ist eingebettet von der Kante des dripper und sitzt tief im es. Durch diese gute Passform, der Kaffee-filter kann nicht kollabieren während die Brau-Prozess.

Zusätzliche Tatsache: Die Kaffee-filter wurde nicht erfunden von Melitta das Unternehmen, aber von Melitta Bentz.


Sorry für die schlechte übersetzung. Mein Englisch ist wirklich nicht das beste. Bitte verbessert mich!

+659
user293076 28.03.2010, 05:59:54

Wasser hat zwei Funktionen, während Kaffee trinken. 1 - Es rehydrates den Körper, während Kaffee trinken. Kaffee trocknet es. 2 - Wenn Sie einen Schluck, bevor nippte an dem espresso, der Geschmack wird besser. Es erfrischt den Mund, damit die vollen Aromen des Kaffees können Ihre Arbeit tun.

+648
Gcinile Ntandokazi 24.06.2010, 16:02:28
Alles über die Chemie des Kaffees, die aus der Maillard-Reaktion auf die Extraktion gelöster solubles im Kaffee.
+644
Samir Dangal 25.02.2011, 00:11:24

enter image description here Verwenden Sie ein Wasser flosser, wie waterpik, blast die Kaffee-öle aus. Ich habe versucht zu Kochen und Essig, keine Verwendung. Mini-Hochdruckreiniger gearbeitet am besten. Bewegt sich das Wasser durch den filter viel schneller.

+644
volni 08.11.2013, 23:11:37

Änderung Cholesterin ist nur eine der Möglichkeiten, wie Ihre tägliche Tasse Kaffee wirkt sich auf Ihren Körper. Wenn Sie erhöhte LDL-Cholesterin, sollten Sie reduzieren auf Ihren Kaffee?

+618
Veronica Robin Korn 19.08.2015, 03:31:30

Ein lungo ist ein espresso gezogen wird, dass für längere und damit mehr Wasser fliesst durch das Grundstück. Einfach sprechen, es ist einfach eine schlechte Art und Weise zu verdünnen, espresso, weil Sie extrahieren mehr von dem bitteren verbindungen, die Sie eigentlich nicht haben wollen in den Kaffee.

Wenn Sie möchten, füllen Sie zwei Tassen zur gleichen Zeit, müssen Sie einen Doppel-Korb (mit zwei Ausgüssen), was bedeutet, dass Sie auch ziehen Sie ein double shot automatisch. Mit dem Doppel-Korb bedeutet, dass Sie müssen auch die doppelte Menge Kaffee im Vergleich zu einem einzigen Korb (mit Auslauf).

So ziehen mit einem Doppel-Korb geben Sie zwei separate lungo Schüsse, eine in jeder Tasse. Wenn Sie eine große Tasse unter beide Ausläufe erhalten Sie eine Doppel-lungo.

Der bessere Weg zu verdünnen, espresso ist zu füllen Sie die Tasse mit Wasser (Geschmack und Stärke der Präferenz), und ziehen Sie eine regelmäßige Aufnahme in die Tasse mit Wasser, in der bereits um einen americano.

+607
warsong 13.04.2014, 13:34:04

Ich habe nur gelesen durch einige der Antworten. Ich bin kein Kaffee-Experte. Auch ich war auf der Suche nach nicht-bitteren Kaffee, das ist, was brachte mich zu dieser Seite. Ich weiß genau was du meinst mit nicht-bitteren Kaffee. Ich war zu Besuch in Hawaii und versucht, das Hualalai Kaffee. Und es war nicht bitter! Ich kaufte es und auf der Rückseite haben Sie sogar noch sagen: "ohne den bitteren Nachgeschmack (...) viele Biere." Aber leider Lebe ich in Kanada und Versand es hier Kosten würde, ein lächerlicher Betrag. So begann ich einfach googeln für nicht-bitteren Kaffees (nicht nur süß, nicht bitter). Jedenfalls, wenn Sie jemals in Hawaii schlage ich vor, geben Sie das Hualalai Kaffee zu versuchen. Prost!

+559
Yasasvee 06.05.2010, 06:52:36

Gestern hatte ich eine viel zu große, viel zu starke Tasse 100% Robusta. Ich hatte nie versucht, reinen Robusta vor, also hatte ich keine Ahnung, was ich in bekam. Ich erlebte starke Koffein-Effekte 6+ Stunden nach dem Konsum hatte, und mild die Hände zu schütteln + fühlte mich ein wenig krank für sechs weitere Stunden (und dann ging ich zu Bett).

Ich bin jetzt gut, aber was hätte ich gemacht (oder gegessen, getrunken) zu Schwächen, die Auswirkungen von Sprach-Pokal? Gibt es "Hausmittel" für den Kater, und wenn man gegessen hat, zu würzigen Speisen, Brot ist in der Regel gut. Was funktioniert auf Koffein?

+530
Schuyler 27.10.2018, 14:01:12

Ich habe gerade gekauft ein Frisch Gebratenes SR500 Heim-Röster. Ich habe keine Erfahrung im rösten von Kaffee, so dass ich bin auf der Suche für einige grundlegende Prinzipien zu führen meine Bemühungen. Nach zwei Chargen so weit, die ersten, getan, nach Anweisung, war schrecklich ungenießbar, und der zweite, während trinkbar war immer noch nicht sehr gut. Der Geschmack ist etwas bitter im Nachgeschmack. Der Kaffee wird beschrieben, wie ein nass verarbeitet fruchtig-Java-bean. Ich habe so viele Fragen ich bin mir nicht wirklich sicher, wo zu beginnen.

Nachdem ich mehrere YouTube-videos, wie es scheint, jeder ist unterschiedlich. Eine professionelle Röster Seite beraten der Bratzeit sollte zwischen 10 und 15 Minuten für alle braten-Ebenen. Aber das lässt immer noch die Frage, wie viel Wärme und wie zu regulieren, dass während der braten.

Gibt es einfache Grundsätze, wie Sie zum anpassen der braten in der Antwort zu den Geschmack, die ich bekommen habe von meinen ersten versuchen? Oder eine Anleitung auf Unterschiede in der Röstung Licht vs Stadt in der Stadt " das wäre dann die dunkelste, die ich tun würde?

Ich möchte wirklich nicht das Rad neu erfinden, hier und verschwenden ein Haufen Kaffeebohnen in den Prozess.

+526
K7AAY 04.11.2018, 09:28:37

Da der Geschmack und das aroma sind schrecklich. Ich habe stellen (zum Beispiel Shanghai und Beijing), wo es schwer ist, bekommen Sie eine Tasse Kaffee außerhalb der Bereiche catering für Ausländer.

Der instant-Kaffee ist schrecklich. Ist es nicht ein Vergnügen zu trinken. Es ist nur schmackhaft (für mich) mit einer Tonne, die Kondensmilch und viel Zucker. Für jemanden, der meist trinkt den Kaffee schwarz das verdirbt den Kaffeegenuss.

Um deine Frage zu beantworten: für Menschen, die Liebe den Geruch und Geschmack von guten, frisch gerösteten, frisch gemahlenen Kaffee - instant-Kaffee einfach nicht zu vergleichen. Daher der schlechte Ruf.

+517
kylehuff 07.08.2017, 20:03:16

Ich habe nicht auf den Grund , warum es ist schlecht benehmen, aber es scheint viel besser, wenn ich Spülen Sie die Dichtung/filter/Gewinde, mit viel Wasser vor dem Schrauben die Teile zusammen ziemlich schwer. Das ist in der Regel, aber nicht immer, bedeutet, dass ich fast einen ganzen Topf vor dem Sputtern beginnt, wie in der Vergangenheit. Dies scheint zu suggerieren, dass es ist nicht undicht wird, zumindest wenn es trocken ist, aber auch das Wasser schmiert die Gewinde, so dass die Dichtung unter Druck für das gleiche Drehmoment.

+456
PraveenMak 19.10.2012, 04:04:15

Sie können reduzieren der Bitterkeit von Kaffee, aber vielleicht nicht auf einem Niveau, das Sie mögen.

(Ein Freund sagte, er konnte es nicht ertragen, Paprika, erklären, dass, wenn Sie geschmeckt, der 10x so stark ist, hätte ich wahrscheinlich nicht wie Sie, entweder. Ich hab da die Leute gefragt, ob es einen besonderen Geschmack, die Sie nicht mögen, und hörte eine Vielzahl von überraschenden Antworten.)

Die Beurteilung durch den Kaffee in den vielen Cafés, viele Menschen müssen sich nicht daran bitteren Kaffee oder bedeckt es mit Zucker und Sahne. Ich finde, dass ein guter Kaffee sollte gut sein schwarz.

Es ist möglich, kaufen, leckere, 100% dunkle Schokolade von einigen handwerklichen Chocolatiers. Sie haben zu Beginn mit geeigneten Bohnen und gut abgestimmte Prozesse. Schlampig nicht schneiden es.

Ebenso ist es möglich, Kaffee machen, das ist nicht (sehr) bitter. Es erfordert die Auswahl der geeigneten Bohnen und die Anwendung einer guten Prozess.

Ich weiß nicht, wie die passenden Bohnen im Allgemeinen, aber versuchen Sie es 100% Kona Kaffee. (Wenn es nicht sagen, "100%" dann ist es stark verdünnt.) Ich habe festgestellt, dass einige andere hervorragende Bohnen aus Mexiko und Kolumbien. Ich denke, alle diese wurden mittlere Röstung.

Brau-Technik ist entscheidend. Versuchen Sie es mit einer AeroPress, denn es gibt sehr viel Kontrolle über die Brauerei Variablen, es schränkt die Förderung durch das brauen mit einem Teil des Wassers (verdünnen Sie es nach dem brühen), und eintauchen Methoden sind mehr zu vergeben.

Diese Seite auf Engel' Cup hat eine hilfreiche Einführung zum Bierbrauen-Variablen und Experimentieren. Zusammenfassend aus dieser und anderen Quellen:

Über-Extraktion beim aufbrühen wird die Ursache bittere Ergebnisse. Sie können einstellen, dass Sie sich über: Gröber mahlen, oder kürzere Brühzeit, oder Kühler Brauwasser [Engel' Cup sagt heißer, aber andere Quellen sagen, cooler], oder weniger agitation (rühren), oder passen Sie den Kaffee: - Wasser-Verhältnis. Diese Empfehlungen übernehmen, Sie sind nah, aber jede variable kann aus sein, in beide Richtungen.

Alle diese Anpassungen können die brauen noch mehr Sauer, oder zu stark oder schwach ist, oder andernfalls unsymmetrisch. Es ist eine sorgfältige balance zu erreichen. Sie sagen, die Temperatur wirkt sich auf die Sauer-notes mehr als den bitteren Noten.

(Heizung der Kaffee danach sollte es nicht mehr bitter, oder nicht viel, da es nicht mehr in Kontakt mit der grinds.)

Experiment! Beginnen Sie mit der Anpassung der Mahlung. Feiner mahlen macht weitere bittere Gebräu. Gröber mahlen sorgt für mehr Sauer brauen. Dazwischen sollte ein happy-trade-off.

Bier brauen ist sehr empfindlich Schleifen Größe. Wenn Sie nicht bekommen, ein selbst zu mahlen, haben Sie einige große Partikel und einige kleine Partikel, die für eine gewisse bitternote und einige sauren Noten zusammen.

Daher benötigen Sie eine gute burr mahlwerk. (Ich habe Empfehlungen aus diesem Sweethome abgeben.)

Dieser NY Times Artikel ergänzt:

... Wasser entzieht Aroma von kleineren Kaffeesatz schneller als größere. Eine inkonsistente Schleifen bedeutet säuerlichen Geschmack aus den kleinen Körnern, und eine bittere eins von den großen, die alle zur gleichen Zeit.

... je kälter die Bohne [beim Fräsen], die mehr einheitlichen Teilchen, die es produziert, und mehr noch, sogar der Geschmack.

... legen Sie die Bohnen in den Gefrierschrank — halten Sie einfach nur luftdicht verpackt zu vermeiden, Veralterung und Feuchtigkeit.

(Jedoch, die Baratza Schleifer ist nicht ausgelegt für das Schleifen gefrorenen Bohnen.)

Einige Tipps zum Abschluss:

  • Reinigen Sie das mahlwerk regelmäßig (monatlich?) und reinigen Sie die Brauanlage täglich, so dass Sie nicht akkumulieren ranzige öle.
  • Versuchen entkoffeinierten Kaffee. Die Entkoffeinierung Prozess reduziert die Bitterkeit.
  • Versuchen Sie, mittleren und hellen braten.
  • Beginnen Sie mit der AeroPress Hersteller das Rezept, aber nicht umrühren, 10-mal. Setzen Sie in der schleift, Gießen Sie in das heiße Wasser bis auf #2, dab es mit der stir-stick ein wenig zu helfen, die es alle nass, warten Sie 10 Sekunden, vorsichtig umrühren, 2-3 mal, dann drücken Sie.
  • Verwenden Sie ein thermometer, um die Wassertemperatur Recht.
  • Verwenden Sie einen Maßstab, um zu Messen, den Kaffee.
  • Beginnen Sie mit Schleifen Größe #14 wenn Sie mit der Baratza Encore Kaffeemühle. Mit 40 Schleifen Größe der Schritte, die Anpassung von ±1 Schritt macht einen spürbaren Geschmack Unterschied.
  • Kümmern Sie sich nicht mit invertiert (upside-down) Methoden-diese neigen dazu, mehr zu produzieren, bitteren Kaffee, und riskieren Sie ein Chaos mit heißem Wasser.
  • Ein Papier-filter produziert "weicher" schmecken Kaffee, als ein Bambus-filters.
  • Nicht die Mühe, pre-Benetzung der filter, zumindest nicht, bis Sie haben experimentierte mit mehrere wichtige Variablen. Pre-Benetzung wird vor allem lassen Sie Ihren Wasser abkühlen.
+438
Jasminetea 30.04.2017, 12:35:53

Ich bin mit einem Tescoma paloma moka Topf (Alu) und nach drei Jahren (und einem Fehler, den ein Freund von mir - versucht, reinigen Sie es mit Spülmittel), bemerkte ich einen build-up von zwei Dingen:

  1. Weiße Flecken, sieht aus wie die Oxidation (auch Sie verschwand nach dem brühen Wasser mit Zitrone)

  2. Was hier gezeigt werden kann enter image description here

dass Sie nicht entfernt werden, nach dem Kochen oder waschen mit Wasser.

Ich habe gelesen das andere ähnliche Fragen, aber ich bin nicht in der Lage zu erraten, wenn dies die Oxidation oder etwas, dass ich Angst vor der. Was ist deine Meinung dazu?

+381
Jim R 19.02.2011, 02:00:53

Ein Unternehmen listet seine Produkt-Bestandteile wie "Kaffee (gefiltertes Wasser, Kaffee-Extrakt), natürliches Aroma (mit natürliches Kaffee-Aroma)." Der Extrakt s "97% Arabica-Volumen" und "beginnt mit" Kaffee-Bohnen"?

Außerdem, warum sollte Kaffee brauchen "natürliches Kaffee-Aroma?"

Wie funktioniert "Kaffee-Extrakt die" Koffein-Gehalt unterscheiden sich von "Kaffee"?

Könnte jemand diese brechen für ein Neuling? Vielen Dank,

+369
Roni Bahtiyar 24.11.2012, 07:47:13

Sie sollten nicht tamp den Kaffee in eine Moka. Diese Töpfe nicht, wie übermäßige Blutdruck, die Schürf produzieren würde, aufgrund der erhöhten Dichte. Dies ist auch der Grund, warum das Wasser sollte nicht für die Dampf-Ventil. Im schlimmsten Fall können Sie buchstäblich explodieren!

+369
Pachayyappa Kalyan 14.08.2013, 07:04:30

Ich bin auf der Suche nach einem flachen Boden Papier-filter, passt ein Korb ungefähr 3" über der Unterseite und 2.5" hoch. #2 cone-Filter funktionieren, aber die sind wirklich nicht ideal. Der Korb gehört eine Cuisinart Kaffeemaschine.

+280
Patrick 2 24.06.2017, 10:52:19

Zusätzlich zu abby ' s Antwort. Die frische der Kaffeebohnen können eine große Wirkung auf die Menge der crema produziert. Ich habe festgestellt, dass Bohnen, die sind länger als 3-4 Wochen aus dem Röst-Datum beginnt zu produzieren weniger und weniger crema.

Als Kaffee-Bohnen Alter, das öl beginnt zu migrieren an die Oberfläche der Bohne und beginnt zu oxidieren (und sein öl in Kaffee Bohnen, crema produziert)

+258
DD131 11.07.2011, 02:02:38

Ich bin mit Ihnen. Ich war so verwirrt von all den Ungereimtheiten, die wir sehen. Alle meine Kaffeemaschinen verwenden Sie einen anderen Betrag von fl. oz, wenn Sie daneben Ihren Töpfen.

Ich würde gehen auf eine Extremität, und rufen Sie meine selbst ein, was einige Verschwörungstheoretiker und mit Ihnen einverstanden! Sie sind unter einer Decke stecken! (teilweise ein Scherz!)Aber es scheint, wie etwas, das sollte ein standard werden, um es.

Der einfachste Weg, um sicherzustellen, dass Sie ein guter Kaffee ist, um alles zu Messen in Gramm und nutzen - Verhältnisse IMO.

Ich weiß nicht einmal, achten Sie auf die Markierungen nicht mehr.

+238
Offenso 22.11.2015, 20:15:14

Die kurze Antwort ist, ja.

Diskutiert wurde dieses Thema ein paar mal und meist im Zusammenhang mit Koffein. Sehen Sie sich bitte die Vorherige Frage:

Und, zu niedrig, nach dem Kaffee, nach einer Weile... Dies ist vor allem relevant, um Koffein-Entzug und diskutiert auf diese Frage:

+230
Gilbert Alex 21.10.2010, 22:47:23

Ich habe ein Kaffee-Trinker für immer, und egal, welche Kaffeemaschine ich kaufen, all die Karaffen sind schrecklich. Gibt es eine, gießt gut? Oder gibt es einen trick, den ich nicht kennen?

Ich merke, dass wenn der Kaffee-Ebene ist niedriger in der Karaffe, es gießt besser und Leckagen weniger..

+195
Lerry AleXander Elizondo 05.11.2011, 11:44:05

Ich wollte wissen, den Unterschied zwischen Mischung und Herkunft von Kaffee.

+149
ValenoX 23.06.2016, 12:55:38

Ich bin kein Experte, aber eine häufige Genießer, und ich auch, verwenden Sie frisch gemahlenen Kaffee in einer Tasse, dann Gießen Sie Wasser darüber. Ich gehe immer mit kochendem Wasser und nie gehört haben, aus irgendeinem Grund zu ändern. Mein Kaffee schmeckt auch Super, also ich denke ich mache es richtig.

Übrigens, in meinem Land (Schweden) wir nennen das einen 'türkischen' brew.

+68
Noxtribe 29.04.2011, 08:20:54

Es gibt eine große variation auf, wie die "frische" dieser Kaffee ist. Als vorgemahlenen Kaffee war Boden eine Weile, bevor Sie angekommen sind in dem hotel; allerdings ist es nicht frischer oder weniger frisch als andere store gekauft vorgemahlenen Kaffee.

+68
Gasso 28.10.2016, 08:02:53

Amazon verkauft Sie für einen ziemlich guten Preis. Ich kaufte mehrere Pfund. Auch wenn Sie amazon prime mit kostenlosem Versand.

+36
Di Yu 31.05.2011, 09:52:20

Ich bin auf der Suche nach einem stand-alone-dampflanze wie die Dualit Cino. Solche Maschinen existieren heute?

Ps. Die Dulit Cino scheint nicht in den USA erhältlich sein und ist ein bisschen teuer für mich.

+25
Shashank Konduri 29.09.2019, 17:34:52

Es gibt keine direkte Beziehung zwischen den Namen, die Sie erwähnen, und ein braten-Ebene. That being said, wenn Sie lernen, die Besonderheiten der Herkunft die Bohnen, die dann viele Male diese Bohnen haben einen besonderen braten Ebene, die highlights besonderen Aromen.

Sie sind richtig, dass die erwähnten Namen beziehen sich auf die Regionen. In der Regel sind diese Regionen haben ein übergreifendes "Profil", der hilft, führen Sie den Kunden was Sie wollen.

Nehmen wir den äthiopien Yirgacheffe zum Beispiel. Yirg ' s neigen dazu, Zitronensäure Säure, mit Beeren und floralen Noten. Während Yirg ' s geröstet werden, um alle anderen braten Ebenen, viele Male Röster Stimmen der Röstung hervorheben der positiven Eigenschaften der Bohne. Bedeutung, ich würde Wetten, dass ein großer Prozentsatz der Yirgacheffes verkauft werden an eine leichte bis mittlere Röstung Ebene zu markieren Sie die saubere Schale und leichter zarten Aromen in der Tasse.

Dies ist keineswegs eine harte und schnelle Regel!! Einige Kaffees im Licht braten highlight heller Früchte wie Birne, Apfel etc, und bei dunkleren braten, der Geschmack wechselt in eine tiefere Entwicklung von steinobst (Aprikose, Pflaume, Pfirsich) oder vielleicht eine dunklere braten beginnt, bringen Backen Gewürz-Typ-Aromen. Dies bedeutet, dass bestimmte Bohnen angeboten werden könnten, die in eine helle und eine dunkle Variante, weil Sie beide haben sehr positive Eigenschaften an beiden enden der Röstung Spektrum.

Wenn ich wählen, einen bestimmten Kaffee, ich schaue nie für ein 'light', 'Medium' oder 'Dunkel' Kaffee. Stattdessen Suche ich mir einen Kaffee, dessen inhärente Eigenschaften ausrichten mit meinen Geschmacksnerven. Für mich, ich weiß, dass ich wahrscheinlich wie ein Guatemala Huehuetenango oder äthiopien Yirgacheffe Kaffee, vorausgesetzt es ist eine hochwertige Bohne geröstet und mit einer guten Methode. Ein Sumatra-Kaffee auf der anderen Seite dazu neigt, zu markieren sehr Fett erdigen Aromen, die ich lieber nur in bestimmten Fällen (wie wenn es gemischt ist, etwas auszugleichen) und so, wenn jemand versucht zu verkaufen Sie mir einen einzigen Ursprung Sumatra (was nicht sehr Häufig) ich würde wahrscheinlich passieren.

Wenn Sie versuchen, um herauszufinden, wie die Namen korrelieren, was die Aromen, die ich Aussehen würde, bei den Produktbeschreibungen der verschiedenen Spezialität roasteries online. In der Regel eine Rösterei ist zu haben, cupping notes beschreiben die Kaffee-und Sie können im Allgemeinen bekommen Sie ein Gefühl für das, was Herkunft korrelieren, was Aromen nur durch Lesen.

Hinweis: Suchen Sie nach Stichwörtern Natürlichen und Gewaschen werden, wenn Einkaufs-Kaffee Herkunft. Eine Natürliche äthiopien Yirgacheffe hat Wild flavors als Gewaschen aus der gleichen Herkunft (auch der gleichen farm). Naturals mit einem trockenen Verarbeitung Methode, die im wesentlichen ermöglicht es die Frucht zum trocknen auf die Bohnen (und gären während seiner Trocknung), die vermittelt werden, sehr Obst nach vorn Aromen. Ich persönlich bin kein großer fan von naturals da zusammen mit den zusätzlichen Fruchtigkeit, Sie neigen auch dazu, um einige funky Aromen, die ich nicht genau beschreiben.. im Grunde Aromen von Gärung.

+22
WeGoToMars 26.05.2010, 01:40:16

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