Welche Sorte von Kaffee Beeren sind gut für Marmelade?

Manche Leute machen Marmelade Kaffee, Obst, und ich möchte versuchen, das herauszufinden. Es scheint schwierig, denn es erfordert immer die tatsächlichen Früchte, und so frisch wie möglich---vielleicht noch schwerer aus dem Grünen Gürtel.

Welche Sorte von Kaffee sollte ich bestellen?


Ein wenig hintergrund: Die jam-Idee kommt aus dem Lesen einer Geschichte rund um die 2014 barista Auswahl zu stellen die USA Einen Konkurrenten, der eine Partnerschaft mit einer Venezolanischen Kaffee-farmer, deren Mutter war eine traditionelle Marmelade mit Kaffee. So habe ich in der Suche mehr.

+348
Fatima Rose 05.07.2012, 16:06:11
39 Antworten

Diese Frage wird weitgehend basierend auf den individuellen Geschmack der person konsumieren das Getränk.

Aus meiner Erfahrung als barista, in der Regel für alle ~2 Unzen (Double Shot) espresso, wollen Sie etwa 2-3 Esslöffel Milch Schäumen.

Natürlich, einige Leute genießen mehr oder weniger.

+985
Chamila Lakmal 03 февр. '09 в 4:24

Handel ab, der Geschmack Unterschied gegen Preis hängt davon ab, wie viel jeder von Ihnen wichtig ist.

Speichern einer offenen Tüte Bohnen in den Schrank für 8 Wochen wohl nicht egal, nach Geschmack, während eine 4% Preis-Unterschied ist einfach der Lärm.

Geschmack Unterschied

Es scheint fair zu übernehmen, Sie kümmern sich über Geschmack Unterschiede da bist du gefragt. Also für diese Seite des Vergleichs, es reicht, zu Fragen, ob Sie probieren können, einen Unterschied, und das ist Spaß und einfach zu testen. Finden Sie diese Antwort , wie ein Dreieck-test.

Hier ist ein experimentelles design für die Kaffee-Bohne Speicher Dauer: Wiegen Sie den Kaffee in kleinen Plastiktüten, legte die Hälfte der Beutel in den Gefrierschrank und die Hälfte der Beutel in den Schrank, dann zu unterschiedlichen Laufzeiten, Auftauen eine gefrorene Tasche, während noch versiegelt (damit die Bohnen nicht bekommen, kondensation von Wasser aus der Luft), und vergleichen Sie den Kaffee macht es gegen eine Tasche aus dem Schrank. Ich Tat dies mit medium-roast-Bohnen, gelistet als "hohe Stelle" und "Fett " Säure", also Abbau wäre leicht bemerkbar.

Nach 2 Tagen, konnten wir nicht unterscheiden, die in gefrorenem Zustand von Gehäuse-gespeicherte Bohnen. (Das schließt die Hypothese, dass einfrieren schmerzt Bohnen, zumindest wenn aufgetaut in die Tasche.) Nach 4 Wochen, konnten wir nicht unterscheiden. Nach 12 Wochen waren alle Verkoster sagen könnte, und mit großer zuversicht.

Vorsichtsmaßnahmen: Das war nur eine Art von bean, die nur eine Möglichkeit, mit 5-Prüfer, die sind kein Querschnitt der Bevölkerung der Welt. Aber jeder Geschmack testen, habe "statistisch signifikante" Ergebnisse für die Hypothese, gepflückt im Voraus. Gut genug für mich.

Ich verdoppelte sich die Dauer zwischen jedem test, damit habe ich nicht getestet 8 Wochen. Der Geschmack Auswirkungen von 8 Wochen Lagerung ist immer noch im Spiel. Versuchen Sie den test bei 4 und 8 Wochen mit Ihrem Lieblings-Kaffee. Für die Diskussion Willen, nennen wir es wahrscheinlich.

Seite Hinweis: Wenn Sie möchten, dehnen Sie sich die frische eines 2-Monats-Versorgung, ist es sinnvoll freeze-einige davon in kleine Taschen.

Preis Unterschied

Wahrnehmung-Studien haben eine Vorstellung von "eben merkliche Unterschied" (JND). Ein kleiner Unterschied ist kaum spürbar sein (nicht dasselbe wie "messbar"). Ein Start-Annahme für eine neue domain ist JND = 1dB (wie es für die audio-Lautstärke), die etwa 26%, aber eine schnelle web-Suche wird uns ein JND-Schwelle für Preis vom Marketing-Wie ich Sie kenne:

Warum ist es ein 10% Rabatt-Verkauf schlägt fehl, um Ihre Aufmerksamkeit zu bekommen, während ein 50% off sale bringt in der Verbraucher aus den umliegenden Landkreisen? Der Grund die 10% - Verkauf nicht zu erregen ist, dass es unterhalb der JND. Die Forschung hat bewiesen, dass der JND für den Preis eher zwischen 20% bis 25%.

Im Kontext, in % - Vergleich (was auch immer die prozentuale Höhe) setzt Voraus, Sie haben ein budget oder eine Referenz im Sinn, die Kosten. Wenn die % Differenz bläst Ihre Kaffee-budget, könnten Sie kompensieren, indem Sie trinken, weniger oft, oder noch besser, indem Sie mehr von Ihrem Kaffee zu Hause als von Cafés. Wenn Sie denken, dass der Kaffee als Teil der gesamten food & drink budget, vielleicht könnten Sie machen einen großen Preis-Unterschied durch das trinken weniger soda oder Essen weniger Fleisch (beide Gesundheits-und Umwelt-Verbesserungen).

+985
JoshEmory 26.01.2019, 06:52:43
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Ich bin kämpfen, um zu finden, eine gute Möglichkeit, timing, wie lange meine Kaffeemaschine stehen vor dem trinken.

Gibt es eine Faustregel für wie lange sollte ich es lassen, pro Tasse? Oder ist es mehr als das?

+981
coconavt 21.03.2014, 11:35:44

Es ist wichtig zu beachten, dass die Höhe ist nicht die einzige Funktion, die es uns ermöglicht zu unterscheiden, die Kaffee-Bohnen. Temperatur ist vielleicht sogar noch wichtiger (Höhe beeinflusst, in der die Temperaturen gelitten, die durch eine Kaffee-pflanze, aber nicht alle haben die gleichen Höhen, die das gleiche bedeuten Temperatur-profile).

Als kurze Zusammenfassung (entnommen aus [1]), können wir sagen, dass:

  • Tiefere Lagen (Robusta-Arten) bedeuten, ein intensiver Kaffee aromatisierte Bohnen (mit mehr Koffein).
  • Höheren Lagen (Arabica-Arten) bedeutet mehr Säure und komplexen Geschmack.

So, der wichtigste Faktor ist die Art von Kaffee. Die Höhe und Temperatur nur sagen, was der Sorten dieser Arten, können Sie erfolgreich zu wachsen und wie können Sie es ernten.


Nach dieser Quelle [2]: Die Auswirkung der Höhenlage auf das Aroma von Kaffee, die bezieht sich nur auf die Arabica-Art, können wie folgt zusammengefasst werden:

  • Höhe trägt zu einer Kaffee-Geschmack-Profil.
  • Ideale Anbaubedingungen für den Kaffee-Baum:
    • An der Kaffee-Gürtel (ein band sich etwa 30° nördlich und südlich des äquators).
    • In großen Höhenlagen, zwischen 3.000 Fuß (914,4 Meter) und 6.000 Meter (1828,8 Meter) und darüber hinaus.
    • Diese Bedingungen bieten einen frostfreien Klima.
    • Durchschnittlich 60°F (15.56°C) bis 70°F (21.11°C) Jahr.
  • Kühler Berge bieten eine langsamere Wachstums-Zyklus für Kaffee-Baum.
    • Dies bedeutet, tiefer und interessanter Aromen (durch eine längere Reifung).
  • Bessere Entwässerung der Böden bedeutet weniger Wasser in der Frucht.
    • Weitere Konzentration der Aromen.
  • Fruchtbarer der Boden, desto besser.
    • Der vulkanische Boden ist oft bevorzugt.
  • Je weiter wir von der Kaffee-Gürtel, der weniger Höhe müssen wir wachsen Kaffee-Baum, um zu vermeiden, dass niedrige Temperaturen.

Wie eine genauere Inhaltsangabe:

  • Generell, mehr Höhe bedeutet mehr ausgeprägten und unverwechselbaren Geschmack-profile:
    • Von der einfachen, milden und subtilen dieser gewachsen auf 2000 Fuß (609,6 Meter).
    • Zu einem Obst -, Gewürz -, Blumen-Profil für die Erwachsenen bei 5000 Fuß (1524 Meter) oder oben (wenn möglich).

Diese andere Quelle [3]: Bohnen-Basics: Pflanzen & Kaffeeanbau beschäftigt, wie die Höhe betrifft, den Anbau und die Ernte von Kaffee-Baum, nicht über seine Funktionen.


[1]: Was ist So Wichtig an Höhen-Kaffee?
[2]: Die Auswirkung der Höhenlage auf das Aroma von Kaffee
[3]: Bohnen-Basics: Pflanzen & Wachsen Kaffee

+976
truyentk xuan 12.02.2010, 04:19:10

Gibt es einen messbaren Unterschied im Geschmack oder in Kaffee gebraut mit gebleicht, ungebleicht oder Naturfaser - Filter? Oder würden Sie einen über den anderen aus ökologischen oder wirtschaftlichen Gründen?

Ich würde davon ausgehen, dies wäre das gleiche zu einem gewissen Grad über alle filter brühverfahren.

+943
Kisunminttu 30.12.2015, 18:07:42

Die Reinigung ist umständlich, sicher. Aber etwas anderes zu prüfen, ist die wiederkehrenden Kosten für den Kaffee selbst. Wo ich Lebe, ein Sack Kaffee kostet fast so viel wie eine Kaffeemaschine. Billige Kaffeemaschinen gefunden werden können für so wenig wie $10 - $20. Kleine französische Pressen sind rund $20 bis $30.

Laut wikipedia:

Eine übliche "Tasse" Kaffee in den USA ist in der Regel definiert als 4 fluid Unzen, was ist die allgemein verwendete als Maß für eine Menge an Kaffee.

Also, wenn Sie wirklich bedeuten, nur ein paar "Tassen" pro Woche, dann ist es vielleicht nicht Wert, es zu kaufen eine Kaffeemaschine, weil Ihre Tüten Kaffee wird wahrscheinlich veralten, bevor Sie können sogar nutzen es alle. Schnappen Sie sich ein Getränk aus Ihrem lokalen coffee-shop gelegentlich.

+893
blackHawk 29.12.2013, 18:06:26

Es könnte Ihr mahlwerk, mahlt Einstellungen machen einen großen Unterschied im Geschmack. Sie wären überrascht, was eine Kerbe oder zwei auf Ihrem mahlwerk zu tun.

Oder es könnte auch sein, deine Bohnen. Sie haben erwähnt, Sie sind ein medium braten.Die dunkler in der Röstung, die Sie gehen, desto mehr fügt es "braten" Aromen der Bohnen. Vielleicht versuchen Sie, für eine hellere Röstung?

+870
user3062014 03.11.2016, 09:04:56

Bottom Line:, Wenn sich jemand erlaubt, Ihren Kaffee zu blühen, sind Sie Gießen gerade genug heißes Wasser über den gemahlenen Kaffee zu ermöglichen, die Gase freigesetzt werden, aber nicht so viel, dass eine Menge Wasser beginnt tropft durch.

Die Anwesenheit von CO2 ist bezeichnend, dass das Kaffeemehl wird frisch. Allerdings wissen wir eigentlich nicht wollen CO2 in der Kaffee, den wir trinken. Daher ist es wichtig, lassen Sie Ihren frisch gemahlenen Kaffee "bloom" für eine minute, um zu erlauben, dass die Mehrheit der CO2-veröffentlicht werden, um zu vermeiden, Sauer schmeckende Kaffee, die Ergebnisse von Gießen über zu schnell nach dem mahlen der Kaffeebohnen.

Dieser Artikel war informativ. Wirklich Müll Gesang am Anfang von diesem video - aber ich fand es ziemlich informativ und die Grafiken hilfreich.

Die Blüte wird verursacht durch das Röstverfahren. Wenn Kaffeebohnen gebraten sind, die Hitze bewirkt, dass Kohlendioxid (CO2), um gefangen werden in die Bohne. Sobald die gerösteten Prozess abgeschlossen ist, werden die Bohnen dann beginnen zu langsam entladen diese Gase ein wenig in einer Zeit, die in einem Prozess bekannt als "Entgasung."

Wenn Sie Kaffee geröstet in innerhalb einer zehn-Tages-Zeitraum, viel das Kohlendioxid wird beibehalten, indem die Bohnen, obwohl die die Entgasung der Prozess begonnen hat. Sobald die Bohnen gemahlen, die Gase beginnen zu entweichen viel schneller. Wenn heißes Wasser berührt die gemahlenen Kaffee, werden Sie sofort beginnen zu reinigen, die sich von der Kohlendioxid Erstellung des bloom-Effekt.

+825
user1143343 15.07.2016, 13:20:09

Seit einem Jahr habe ich einen Espresso-maker zu machen, my morning cup of jo. Vor kurzem meine Kaffeemaschine kaputt und ich beschlossen, zu versuchen, eine französische Presse. Ich ursprünglich dachte, dass der Espressomaschine wäre Sie stärker, weil Sie gezwungen Dampf durch das Granulat, bin nun aber ab zu lehnen in Richtung einer französischen Presse, solange ich ließ Sie sitzen im Wasser für länger als etwa 5 Minuten. Ich bin stützend alles auf Theorien jetzt aber, also ich war Wandern, wenn jemand noch keine Nachweise für die Fakten auf beiden Seiten.

+821
ccociug 24.04.2017, 21:02:00

Ich habe es geschafft, brauen eine interessante Milch-Kaffee im ibrik. Minimierung von Ablagerungen und brennen auf der inneren Oberfläche, ich aufgeregt den ibrik sanft in den gesamten Prozess und hielt die Temperatur unter 93°C (199°F) überwachung es mit einem Tee-thermometer. Im Gegensatz zu der französischen Presse - Methode, keine Filterung erforderlich ist, sogar für die feinsten Schleifen, weil richtig gebrühten Kaffee legt nach Veröffentlichung von Licht-Komponenten.

Ich hatte noch gründlich schrubben, das ibrik danach, so empfehle ich eine niedrigere Temperatur und eine längere Brühzeit. Bearbeiten Sie die Antwort nach meinem zweiten Versuch.

+789
mohamed komati 09.08.2012, 02:01:22

Nein, es ist Filterkaffee. Espresso wird mit hohem Druck, aber der Filterkaffee ist durch, nur filtern. Keurig nur Filter k-Hülsen, ohne Druck.

+762
Iamrub3n 14.11.2012, 20:21:47

Diese Frage ist wohl am besten beantwortet werden, in zwei Richtungen:

  1. Wenn Sie fühlen sich die Notwendigkeit, den Zucker zu Ihrem Kaffee, es kann einfach sein, dass der Kaffee, den Sie trinken, ist nicht sehr gut. Zucker macht viele Dinge besser schmeckt neben der süße, die Sie fügt. Es gibt viele Möglichkeiten zur Verbesserung der Qualität Ihres Kaffees, wie den Kauf besser und frischer die Bohnen, die Schleifen rechts vor dem aufbrühen zu kaufen, anstatt pre-gemahlenen Kaffee, etc. Ob das machbar ist, hängt von Ihrem Kaffee trinken Umstände - z.B., wenn Sie mit Ihrem Büro Tropf Kaffeemaschine mit Kaffee, kaufte die Küche management, es gibt nicht viel, dass Sie tun können.

  2. Wenn Sie möchten, fügen Sie die süße, weil Sie es lieber süß mag, aber Sie immer noch wollen, um zu vermeiden, hinzufügen von Zucker aus irgendeinem Grund, können Sie versuchen, die folgenden:

    • Es gibt ein paar coffee-bean-Typen, die einen leicht süßen Geschmack. Ich habe zum Beispiel ein paar "Starbucks 2015 Christmas Blend Espresso", der hier beschrieben wird von den Produzenten von "Zeder und Kräuter-Würze mit einem intensiven caramelly süße". Bei der Verwendung der Bohnen in einem Pumpe-driven Espressomaschine, espresso in der Tat hat einige süße. Aber erwarte nicht zu viel. Kaffee ist natually kalorienarm, was bedeutet, dass es kann nur ein wenig süße. Es gibt einige Kaffee-Arten, die von Natur aus süßer als der andere. Laut einem Buch, das ich habe, gerösteten Arabica Bourbon Kaffeebohnen sollte eine "feine süße". Panama Volcan Baru Kaffee ist auch aufgeführt, die als besonders süß. Gegen, erwarte nicht zu viel - "besonders süß" bedeutet, im Vergleich zu anderen Bohnen!

    • In Fall, dass Sie lieber trinken Sie Ihren Kaffee mit Milch, können Sie wechseln wollen, zu Laktose-freier Milch. In dieser Art von Milch, die Laktose wurde aufgeteilt in kürzere Zuckermoleküle, die macht die Milch schmeckt Recht süß, ohne eine spürbare Veränderung in Kalorien.

+718
Balavishnu 13.02.2012, 09:15:27

Bestimmte auf dieser website, wo Sie gewinnen Ihre "Arabica peaberry" dark roast und french roast als sehr stark, und Ihren espresso und Wiener Mischung so Stark; ich kann daraus schließen, dass Sie verwenden, braten Grad als Messwert für die Stärke.

Ich kann leicht sagen, dass Sie nicht auf Koffein, als die stärker ist ein Arabica-peaberry. Wenn es beruhte auf Koffein Menge, sollten Sie einen Robusta-statt einer Arabica. Wir wissen, dass ein peaberry Bohnen-oder nicht, ist nicht wirklich Einfluss auf die Coffein-Menge.

Die Wiener Mischung ist wahrscheinlich ein Wiener Schnitzel. Auch eine espresso-Mischung ist eine ziemlich dunkle Röstung zu verringern den Säuregehalt des gesamten Mischung. Der Grund dafür ist, dass die espresso-Zubereitung-Technik bekannt ist, um zusätzliche Säure, um die Letzte Tasse Kaffee. So, Röster bereiten Sie ein bisschen mehr dunkler braten zu vermindern die Säure, die für Kaffee verwendet werden, die für einen espresso.

+702
direprobs 12.03.2015, 00:50:53

Nachdem Sie ein Bild (oder mehrere Aufnahmen) von espresso, scheint es eine Menge von Aktivitäten geht. Das beste, das ich es vergleichen kann, optisch ist Sie ein pint Guinness absetzen.

Ist es am besten zu ermöglichen, um die Aufnahme zu vervollständigen, dieses 'sich', oder ist dies unnötig, weil eigentlich nichts passiert in diese ~30 Sekunden nach dem ziehen?

+697
Cosmin Cristian 31.05.2014, 15:00:19

Vorausgesetzt, die gleichen Bohnen und braten-Ebene, denke ich, dass die Variablen, die sich auf den Geschmack am meisten die frische auf allen Stufen. Alle anderen Variablen, die den Unterschied machen zwischen groß und einfach nur gut, aber Sie können nicht Geschmack beeinflussen, in einer Weise bemerkbar, als frische.

Frische in allen Phasen bedeutet, dass der braten frische und den Boden, die frische, sowie die Frucht selbst.

Eine verzwickte an dieser Antwort ist, dass "frisch" bedeutet nicht unbedingt der "kürzeste Leben". Zum Beispiel, ich arbeite gerne mit grünen Bohnen, die kam erst vor ein paar Monaten bei den meisten, nachdem Sie sich stabil in Ihrer neuen Klima. Nach dem rösten, der beste Geschmack kommt 2-3 Tage später in unserem Fall. Und brauen kommt direkt nach dem Schleifen---immer. Dieses Beispiel ist zur illustration Zweck, die zahlen können nicht anderswo dienen. Der Punkt ist wirklich frische entlang der bean die Lebensdauer und die Unschärfe von frische.


Diese Antwort fehlt Referenzen. Ich werde versuchen, wieder alle, dass bis.

+681
AnthonyZ 09.08.2010, 19:43:58

Hier erste der Sie kaufen würde, Ihre Vanille Bohnen. Es ist am besten zu kaufen 3 oder 4 verschiedene, die von verschiedenen Farmen. Als Sie Rauch getrocknet. Jeder hat ein wenig anderen Geschmack. Verschiedene Holz verwendet, um den Rauch der Bohne. Legen Sie die Bohnen in hohen Gläsern. Brechen Sie die Menge, die Sie wünschen. Platz im Topf. Machen Sie Ihren Kaffee. Vieles in Amerika ist künstliche Vanille-Aroma. Ein Tropfen oder 2 wird Hinzugefügt, um den Kaffee. Was das ist, wird nicht sagen können, Sie hier.

+680
Max Millman 05.06.2011, 10:23:27

Ich lese "Alles außer Espresso" von Scott Rao und bin in dem Kapitel "The Coffee Brewing Control Chart".

Im Abschnitt "Wie Berechnen Extraktion ohne Chart", sagt er, benötigen Sie drei Werte:

  1. Brew-Stärke (total dissolved solids)
  2. Trocken-Kaffee-Masse
  3. Kaffee-Masse

Schließen Sie diese Werte in die folgenden zwei Gleichungen zu bekommen Extraktion Prozent:

TDS% x Gebrühten Kaffee Masse = Masse Extrahiert

Extraktion% = (Extrahiert Masse) / (Trockenmasse)

So, meine Frage ist: wie bekommt man Kaffee-Masse? Haben Sie, nehmen Sie Ihren Becher, bevor Sie beginnen, alles, und dann Wiegen Sie die Lösung danach?

Auch ist es notwendig, einen Refraktometer zur Berechnung der TDS?

Ohne zu wissen, wie man diese beiden Variablen, die ich offensichtlich nicht lösen kann die ganze Gleichung.

Irgendwelche Tipps auf jeder von diesen sehr geschätzt wird.

+677
Oskar 23.08.2016, 12:58:05

Aeropress Kaffee (hearby genannt Aerpresso in diesem post) ist konzentrierter als normale drip Kaffee. Allerdings, wenn Sie ähnliche Mengen an Gelände, wie Sie es in einer Tropf Maschine, Sie sollten nicht bemerken keinen Unterschied. Koffein ist sehr gut löslich in heißem Wasser und die meisten keine Extraktion-Methode unter Verwendung Warmwasser wird fast vollständige Extraktion von Koffein aus Gründen.

Aerpresso landet irgendwo in der Koffein-Konzentration zwischen espresso (sehr konzentriert) und drip-Kaffee (weniger konzentriert). Jedoch, die Gesamtmenge an Koffein abhängig ist, mehr auf die Menge der Begründung verwendet, dass der Extraktions-Methode (mit den oben genannten Methoden).

Also die Letzte Antwort ist Nein. Es ist nicht mehr Koffein, aber die Aerpresso ist konzentrierter.

+676
user2811510 25.11.2016, 21:05:54

Der Prozess sollte ziemlich das gleiche. Zumindest nach dieser wholeseller der website.

Soweit ich das verstehe dieses Unternehmen verkauft 100% Arabica-oder Robusta-OEM instant-Kaffee.

Zum Beispiel, die bekannten Nescafe hat mehrere Marken für unterschiedliche Mischungen. (Ich kann nicht auf diese, wie Sie sind, basierend auf vielen Jahren von aggregierten Informationen von mir. Ich kann nicht einmal erinnern, Wann ich das erste mal einige von Ihnen.)

  • Nescafe Classic ist Reine Robusta, aber dies behaupten, ist verborgen, vor kurzem. Dennoch, wenn Sie es Google mit keywords wie "%100 Prozent robusta Nescafe" können Sie sehen, alten web-Seiten.
  • Nescafe-Gold ist eine Mischung, Verhältnisse unbekannt sind.
  • Neuere Nescafe Dolce Gusto ist 30% Arabica, 70% Robusta. Also, ich bezweifle, dass die Arabica-Verhältnis des Goldes ist weniger als 30%.
+623
Abdo Joey 27.09.2015, 11:53:39

Ich verwendet, um arbeiten bei Starbucks, und ein Mitarbeiter dort beschrieben, ein Prozess, von dem Sie gelernt hatte, in einem früheren coffee-shop, wo Sie erhitzten kalt drücken Sie mit der dampflanze an der Espressomaschine. Wir haben es versucht, und ich fand es verlor viel von seinem Charakter und wurde mehr und mehr spürbar bitter, aber dann ist wieder die Mischung, die wir für unseren kalten Presse bei Starbucks war zu hell und adstringierend für meinen Geschmack zu beginnen. Ihre Laufleistung kann variieren, und ein fuller-bodied Kaffee mit "süßer" Duft-Noten wie Kakao oder Beeren könnten gegen diese Tendenz zur Bitterkeit ein bisschen besser.

Der Nachteil ist, dass dies erfordert einen Dampf-Zauberstab, die viele Menschen nicht zu Hause haben. Aber Sie führt weniger Wasser in den Kaffee, als einfach hinzufügen von heißem Wasser zu kalt drücken, und konnte Ihnen mehr die genaue Temperatur Kontrolle, so dass, wenn Sie das Gerät haben, es könnte nicht Schaden, um zu versuchen.

Wenn Sie es testen wollen, ohne Investitionen in Geräte, könnten Sie Fragen, einem lokalen coffee-shop, die verkauft cold drücken, wenn dies ist etwas, das Sie machen könnte für Sie.

+562
4Rl4Rl 30.04.2014, 14:11:38

Wenn ich warm eine Tasse Wasser in der Mikrowelle habe ich das Gefühl, dass ist zu heiß für mich, es zu trinken, ohne zu brennen meine Lippen. Aber dann kühlt es zu schnell, das macht mich zu trinken es alle, bevor es wieder kalt wird.

Weiss einer einen trick, um zu vermeiden, dass? Feuer mit Feuer die einzige Lösung?

+526
user90655 19.11.2015, 11:12:08

Ja, es ist absolut trinkbar und sehr lecker. In Den Philippinen, wir oft nennen dies " Kopi Alamid", und es ist wirklich eines der seltensten Kaffees auf dem Planeten. Bei rund 20 Dollar pro 75 Gramm (lokalen Preis), es ist auch eines der weltweit teuerste Kaffee.

Der palm civet ist eine nachtaktive Katze (naja, mehr wie ein Frettchen, aber technisch eine Katze), die frisst die Beeren (Bohnen) und ist extrem wählerisch in Ihrer Ernährung. Für das ZIBET zu wählen, eine Bohne, er hat nur Recht , wenn es um das aroma, und angesichts der Empfindlichkeit dieser Kreatur vor die Nase, sagte, aroma bedeutet, dass die Bohne ist perfekt. Einige sagen, der Verdauungsvorgang selbst verleiht besseren Geschmack, es kann sein eine Angelegenheit der Debatte, je nachdem, wo Sie Fragen ;)

Die Sache ist, die Katze nicht verdauen ganze Bohne, nur das äußere Fruchtfleisch. Die Landwirte Folgen Sie herum und warten, damit die Natur Ihren Lauf nehmen, dann die Bohnen verarbeitet werden, in einer sehr sicheren Art und Weise. Die Landwirte erhalten in der Regel nur ein kilo oder so ein Tag, es ist ein ziemlich intensiver Prozess.

Ich trinke es, so oft wie ich kann es sich leisten, so zu tun, und ich habe noch nie krank geworden. Es ist eine Teils fruchtig, Teils nussig und nur eine ganz gemütliche und entspannende Geschmack, den ich sehr empfehlen kann, wenn Sie in der Lage sind Holen Sie sich den Kaffee. Nur bereit sein zu zahlen, ganz ein bisschen, und bereit zu konsumieren es sofort, nachdem ich es Zuhause (es hält nicht so gut wie andere, wahrscheinlich aufgrund der lokalen Transport-Probleme eine Verlängerung der Zeit, die es dauert, von der Röstung, um tatsächlich auf den Markt kommen).

Wenn Sie eine von hand betriebene burr grinder, ich empfehlen es und mahlen ziemlich langsam, auch die Hitze der meisten Keramik-Schleifer ist genug, um zu verlieren ein wenig von dem fruchtigen Geschmack würden Sie sonst bekommen. Wirklich, behandeln diese Bohnen-wie ein König, Sie sind so gut.

Wenn Sie etwas kaufen, versuchen Sie zu vermeiden Kauf von Farmen mit Zibetkatzen in Gefangenschaft - die wachsende Beliebtheit dieser Kaffee hat zu einer Hütte trapping-Industrie, die ist (leider) wahrscheinlich ernsthaft zu gefährden bald.

+501
Den Mark 21.01.2012, 08:31:25

Es gibt ein paar Gründe, warum Sie möglicherweise nicht bekommen eine gute crema:

  • Stale Kaffee
  • Kaffee gemahlen fein genug
  • Zu geringer Druck

Mit Dampf betriebene espresso-Maschine (vor allem, wenn es ' s eine entry-level-Maschine), die Sie in der Regel nicht erreichen, die hoch genug Druck, um ein ordentliches crema. Die crema entsteht durch die öle extrahiert aus den gemahlenen Kaffee, die Bedürfnisse hohem Druck (etwa 9 bars). Ihre Dampf-angetriebene Maschine wird wohl nicht mehr als ~3 Bar Druck.

Stampfen mit einem Löffel scheint auch nicht ideal, weil es sehr schwierig sein wird, um ein gleichmäßiges andrücken. Ich kann nicht kommentieren wie wichtig das ist für diese spezielle Maschine, aber mit höheren Ende Pumpen Maschinen, die es führen könnte, zu kanalisieren und ungleichmäßige Extraktion.

+490
user2438168 15.10.2015, 16:59:45

Gibt es nicht eine website oder Datenbank wirklich, dass protokolliert diese. Verwenden Sie google für die Suche "Kaffee-Rösterei in der Nähe von mir" oder etwas ähnliches. Look up lokalen coffee-shops (nicht-Ketten-Läden) und Frage Sie, wo bekommen Sie Ihre Bohnen.

Nicht völlig ausschließen, E-mail bestellen!! Ich bin mit Sitz in Broken Arrow, OK, aber wir rösten unsere Bohnen zu bestellen, und so, wenn Sie waren auf Bestellung Kaffee aus meiner Firma, Sie hätte es in Ihren Händen vielleicht 4-5 Tage nach der Röstung sehr gut, könnte besser sein, als Sie vielleicht bei einer lokalen Rösterei. Wir sind stolz auf die frische und Qualität so wegwerfen oder Spenden Sie Kaffee, der saß auf dem Regal für einen längeren Zeitraum. Ich bin sicher, dass wir nicht die einzige Firma, die diese spezielle frische. Außerdem, die meisten roasterys geben müssen irgendeine Art von kostenfreien Versand, um im Wettbewerb im online-Markt Platz, so dass abhängig von der Größe Ihrer Bestellung, der es sehr gut kann, kostet mehr pro Pfund als eine lokale Rösterei. Mein Profil sollte einen link zu meiner website, wenn Sie so geneigt sind, als zu schauen Sie sich um. Ich in der Regel nicht verlinkt, aber dachte, es ist eine direkte Lösung der Frage, so macht es Sinn.

Der Letzte kleine Gedanke.. meine Firma begann mit mir in einer sehr ähnlichen situation wie du. Ich wollte frisch, premium-Kaffee, und wollte versuchen, eine Menge von verschiedenen Optionen. Dies führte mich zu Hause braten. Dies könnte eine weitere option für Sie, aber es ist definitiv Zeit, Geld und Engagement.

+480
Anthony Stanley 22.10.2015, 10:36:35

Sie haben Kolonien (Bakterien, und vielleicht Algen.)

Ich wäre auf der Suche nach etwas ein wenig stärker als Essig oder Zitronensäure in der die Desinfektion der Linie, aber einer von den beiden könnte ein guter Ort, um zu starten, einfach zu löschen Kalzium-Ablagerungen, die andere Dinge können als ein Wachstum-Substrat (Befestigung an.)

Je nach Ihren Vorlieben, und/oder Informationen, die Sie finden können über das, was wird empfohlen für Ihre Maschine, diese könnten bleichen und Wasser, oder eine von mehreren Möglichkeiten, aus der (Bier) Brauerei-Produkte wie PBW (pulverisierte Brauerei waschen), Star-san, oder Idophor. Star-san (zumindest) auch einen Angriff Kalzium-Ablagerungen (es ist meistens Phosphorsäure.)

Spülen Sie gut, viele Male, wenn Sie fertig sind.

+459
ayakout 12.08.2014, 01:10:45

Ich benutze das "eintauchen" - Methode des cold brew, und filtern Sie die Gründe aus dem brauen --ich verwende einen Kaffeefilter in einen Trichter-ist sehr zeitaufwendig (obwohl zum Glück es doesn ' T nehmen mir die "Stunden" diese person beschreibt).

Wie kann ich reduzieren die Zeit und Arbeit der Filterung der Gründe aus meiner stürzte cold brew Kaffee?

+448
Luke C 21.09.2015, 08:02:31

Sie können tatsächlich all-in-one moka Töpfe, die Stecker direkt in die Steckdose, z.B.:

http://www.amazon.com/Delonghi-EMK6-Alicia-Electric-Espresso/dp/B00009W5F0

enter image description here

Ich habe ähnliche vor, die Ergebnisse sind nicht schlecht!

+408
lochiwei 09.03.2015, 10:23:57

Ihre Zeiten sind Recht, wo Sie sein sollten. Kontrollieren Sie die Luftstrom-und/oder temps, während Sie rösten in einem Behmor? Wenn dem so ist, erhöhen Sie den Luftstrom in der Nähe oder nach dem ersten crack.

+397
WeskerM 01.07.2011, 21:48:15

Ich weiß nur von zwei verbindungen zwischen Kaffee und übelkeit. Die erste ist die caffein Rücktritt, die in Ihrem Fall offensichtlich nicht gelten. Zweitens gibt es einige Hinweise, obwohl es bei weitem nicht klar, dass Kaffee könnte schlecht sein für die Menschen leiden unter reflux-Krankheit. Siehe zum Beispiel hier.

Laut dieser Quelle, gastroösophagealen reflux ausgelöst werden könnte, die von Kaffee (unter anderem). Es ist jedoch keineswegs klar, dass es wirklich mit Studien, die zeigen, dass fallenlassen der Kaffee-Konsum nicht wesentlich ändern, die Symptome, desto besser.

Ich schlage vor, Sie sprechen darüber mit einem Arzt oder diätetische Spezialist. Dies ist Reine Spekulation, aber vielleicht haben Sie allergische/intolerant, um eine der verbindungen in Kaffee-oder ist es eine Art psychosomatische Reaktion. Die Erwartung von immer übelkeit nach dem trinken von Kaffee, der dazu führt, die tatsächliche übelkeit. Vielleicht gab es einige unabhängige übelkeit, die Sie mit Ihrem Kaffee-Konsum. Oder vielleicht deine übelkeit ist völlig unabhängig von den Kaffee-und nur zufällig zeitgleich mit ihm.

Wenn das problem weiterhin besteht und ein Arzt konnte Sie nicht helfen, vielleicht mal probieren, grünen/schwarzen Tee. Sie enthalten caffein und können haben eine ähnliche, etwas weicher aber auch mehr anhaltende anregende Wirkung.

+314
Mihai Adrian Bitea 13.01.2015, 17:34:14

Welche Ausrüstung ist ziemlich typisch für einen Kaffee-stand auf einem farmer ' s market? Ich würde gerne server ziemlich standard-Getränke, darunter tropft, pour over, Latte Macchiato, Espresso, etc. Was sind empfohlene Menüpunkte zu haben, um wirklich zu etablieren, die eine Klientel, aber auch nicht über Bord gehen auf Kosten, und welche Ausstattung ist in der Regel erforderlich, um offen stand?

+253
chrispaton 23.07.2012, 19:56:20

Wenn Sie Versand 14 Unzen oder weniger, USPS First Class Mail ist eine option, die wird Sie ganz sparen ein bisschen Geld über USPS-Flat-Rate, und werden auf jeden Fall weniger als UPS oder FedEx kleinen Paketen. Wenn Sie Ihren Versand durch ShipStation oder verhandeln Ihre USPS raten, können Sie Optional bekommen Sie Ihre First-Class Mail " stieß bis auf etwas unter 1 lb. was könnte Ihnen helfen, weiter.

That being said, ich würde denken, es wäre Ihr Ziel als Unternehmer und Röster-zu-Schiff-mehr als 14 Unzen bei einer Zeit - also von Ihren Kunden, um mehrere Packungen zu 12 oder 14 Unzen. Das würde Sie stoßen bis in die 2-3 lb-Bereich, die können nicht mehr per First Class Mail, aber es könnte gehen über Priorität oder Priorität-Flatrate. Teurer, aber in der Regel 1-3 Tage Lieferzeit auf Priority Mail, die ist schön.

+232
Mackenzie Davis 28.09.2013, 12:13:38

Kaffee und insbesondere Koffein, hatte den Ruf, schlecht für Ihre Gesundheit, möglicherweise im Zusammenhang mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Schlaganfall, Herz und die Gesundheit im Allgemeinen. Aktuelle Konsens ist, dass es tatsächlich sein kann einige gesundheitliche Vorteile von Kaffee zu trinken, und diejenigen, die trinken moderate Mengen Kaffee (3-5 Tassen) haben ein niedrigeres Risiko mit diesen besonderen Themen.

Ein paar Dinge zu beachten, diese Ergebnisse gefunden wurden, die im Zusammenhang mit black coffee, nicht einschließlich der Auswirkungen von Süßungsmitteln oder Milch Hinzugefügt, um das Getränk. Diese Ergänzungen haben andere Effekte, die sich aus der Zucker Sie hinzufügen, um Ihr Getränk. Auch einige Beweise gefunden worden, die Verknüpfung Kaffee zubereitet in einer Methode, die nicht mit einem Papier-filter (z.B. french press) mit einem erhöhten Cholesterinspiegel.

+226
Kam Muang 25.09.2016, 12:27:35

Ich besitze ein drip coffee pot: enter image description here

und eines der Dinge, die Sie kaufen können ist eine dünne spritzte Wasserkocher , die verwendet wird für Gießen von Wasser auf das Gelände.

Was ist die Theorie dahinter?

Hat die rate der Wasser-Lieferung/Strömung nur agitieren die Aussetzung der Kaffee/Wasser in einer Weise, dass ist besser?

Ich sehe auch solche Gegenstände verwendet, die in coffee-shops auch so, wäre wirklich wie ein Experte die summation auf dieser.

+222
Lucille 21.07.2017, 21:56:41

Gut, ich habe kaum gefunden alle details und Fakten zur Aufbewahrung Kaffee in Thermosflaschen nach dem aufbrühen, und was bedeutet "Erfüllung der Anforderungen der ECBC/SCAE/SCAA" tatsächlich bedeuten.

Aber während der Ermittlung und Analyse von Daten, entdeckt interessante Fakten, meiner Meinung nach, welche vor der Annäherung der Aufbewahrung Kaffee in Thermosflaschen:

  1. Koffein ist immer schneller, als ich dachte. Eine Tasse gebrühter Kaffee Links bei Raumtemperatur für 24 Stunden hatten über 60% der Koffein übrigen. Kaffee Links bei 4 Grad Celsius für 2 Wochen weniger als 5% seiner ursprünglichen Koffeingehalt.
  2. Es ist schwer zu waschen diese Art von die Thermosflaschen aus dem inneren, die Sie normalerweise nur Spülen Sie Sie intensiv. Damit die ersten Bakterien-Konzentrationen sind höher als in der Schüssel gewaschen, Behälter und Tassen. (dieses Thema auf die Reinigung von Edelstahl-Kaffee-Karaffe betrachtet werden könnte)
  3. Der Kaffee wird in thermos-Behälter ist das nicht kochend heiß (80°-85° nach specs) um den container "steril". Es wäre wahrscheinlich sicher für viele Bakterien gefunden, dass Kaffee eine schöne Wachstums-medium. Als (gegen -) argument, für einen sterilen Behälter, die nicht mit Thermosflaschen die Lagerung: Kaffee lagert und verbraucht innerhalb von 8 Wochen (die Allgemeine Keimzahl war <1 KBE/mL).
  4. Die Thermoskanne nicht die Wärmequelle, und verliert mit der Temperatur ziemlich schnell auf 1,5-3 Stunden, ist meine Vermutung. Es erreicht die ideale Temperatur (etwa 34-37 Grad) und steigert die Prozesse perfekt medium, das fördert das Wachstum von Bakterien/Pilzen (siehe #2 und #3 oben).
  5. Kaffee - Abbau über die Zeit und den Verlust von Aromaten beeinflusst das Aroma-Profil.

Es kann sein, es gibt andere Gedanken, links, Referenzen, Fakten, um hier hinzufügen, herzlich willkommen!

+179
Andres Cadavid 09.07.2014, 16:12:38

Ich denke, diese Diskussion sollte beginnen mit der Maillard-Reaktion, bekannt als caramelization.

Wenn die Bohnen geröstet werden, eine Chemische Reaktion aktiviert durch die Hitze reduzieren, Zucker (mehr richtig, Kohlenwasserstoffe) in die Bohnen mit der Proteine (mehr richtig, Aminosäuren). Während dieser Zeit, einige Kohlendioxid emittiert wird, als ein Ergebnis dieses Prozesses und die inhaftierten in der Zelle Struktur. Während dieser Reaktion, die viele organische Moleküle, die innerhalb der bean werden thermisch zersetzt (chemisch getrennt durch Feuer). Wahrscheinlich in dieser phase, viele aromatische Lipide entstehen, dass wir tatsächlich schmecken und zu versuchen, zu extrahieren, während der Brauerei. Beachten Sie, dass, fruchtige Aromen waren schon in der Bohne vor der Pyrolyse (oder caramelization, Maillard-Reaktion, braten... Sie können verwenden Sie austauschbar).

Nun, lassen Sie uns Grund, über die unter - und über - gerösteten Bohnen:

Wenn Sie unter gerösteten Bohnen, Sie haben weniger Kohlendioxid. So haben Sie weniger Schaum. Sie haben weniger aromatisch Lipide, so haben Sie weniger aroma. Aber der gesamte Duft ist eher fruchtig.

Wenn Sie über gerösteten Bohnen, die Sie haben so viel Kohlendioxid. So der Pokal wird sicher einen Schaum. Sie haben aromatische Lipide, aber wahrscheinlich haben Sie verbrannt, einige der fragile organische Moleküle auf der Straße. So haben Sie eine Menge von Duft, aber der gesamte Duft wird ein bisschen verbrannt und bitter.

Edit: ich erkannte, dass @Geo bereits erläutert, wird die Maillard-Reaktion sehr ordentlich in einer früheren Antwort hier.

+164
Antoine D 18.11.2016, 14:28:24
  1. Verwenden Sie online-Kauf wie jd.com, taobao.com.
  2. Einige Kaffee-Haus zu verkaufen gemahlenen Kaffee.
+126
ErikKou 06.08.2012, 04:12:10

Es gibt ein paar Grundsätze, die hier beteiligt sind (ein chemischer Ingenieur-Perspektive, die auf leaching - im wesentlichen von frischem Kaffee ist nur, dass).

Als Eli erwähnt, Löslichkeit in Wasser, die für die meisten Materialien mit der Temperatur steigt. In diesem Fall, dass eine charge von Kaffee mit einer charge von Wasser (unter der Annahme reinen Wassers der Einfachheit halber), Materialien (verschiedene Komponenten) diffundiert aus dem Kaffee-getrieben durch konzentrationsunterschiede für die einzelnen Materialien in Wasser und in den gemahlenen Kaffee. Es ist ein ständiger Austausch dieser Materialien gehen aus den gemahlenen Kaffee in das Wasser und gehen aus, was hat sich in Wasser wieder auf den Boden Kaffee. Jedes material hat seine eigenen diffusionsgeschwindigkeit und Löslichkeit in Wasser bei einer bestimmten Temperatur. Schließlich, gibt es ein Gleichgewicht. Also, vorausgesetzt, dass keine Chemische Reaktion stattfindet, für jetzt, egal wie lange Sie lassen Sie das Gebräu, Temperatur allein bestimmt, wie viel von jedem material in der Kaffee bleibt in der Wasser-und wie viel bleibt in den gemahlenen Kaffee. Ohne Fakten, qualitativ, Stelle ich mir ein Gebräu über Nacht in den Kühlschrank geben Sie mehr als genug Zeit, um zu erreichen, dass das Gleichgewicht und die brauen für einen anderen Tag oder zwei, wird sich nichts ändern.

Jedoch, viele organische Komponenten wird die hydrolyse bis zu einem gewissen Grad, wenn Sie Wasser ausgesetzt, besonders, wenn es eine pH-Wert Verschiebung. Ich weiß nicht genug darüber zu spekulieren, welche Komponenten in den Kaffee zu Gesicht, welche Art von Hydrolyse, bei welcher Temperatur, aber in der Regel die Hydrolyse Reaktionsgeschwindigkeit steigt mit der Temperatur. Ich bin zu spekulieren, dass unerwünschte Aromen werden über die beiden Produkte der Hydrolyse und der erhöhten Löslichkeit der "schlechte" Komponenten. Es besteht auch die Wahrscheinlichkeit von anderen Reaktionen, die bei höheren Temperaturen sagen zwischen Säuren und Lipide oder Proteine und Zucker oder vielleicht den Abbau von Polysacchariden, die in kürzere Zucker und oxidation von Zuckern zu Säuren und so weiter. Diese sind viel eher zu produzieren Aromen als die Denaturierung der Proteine, die ich denke (nicht sicher), in der Regel wenig bis keine Auswirkungen.

Um systematisch zu visualisieren, ich denke, man würde gehen Sie durch eine matrix von Temperatur, Zeit und Schleifen Sie die Größe und legen Sie die "extract" durch eine HPLC-Quantifizierung die Konzentration der einzelnen Komponenten. Letztlich eine empfindliche Nase/Zunge ist der wirkliche test.

Rechnet man von diesem, ich immer das Gefühl, dass die Tropfenfänger-Methode ist am wenigsten wünschenswert, da Sie ständig setzen reinem Wasser zu-leach-out-Materialien aus dem Kaffee, immer ermutigend mehr Materialien zu kommen und so keinen Raum für "böse" Sachen zurückgelassen werden. Wenn Sie den Geschmack der Tropfen wie die Brauerei fortschreitet, kann man definitiv sagen, dass etwa die Hälfte Weg durch, der Kaffee schmeckt tatsächlich foul und es kommt noch schlimmer. Dies ist eine Laugung entwickelt zur Maximierung der Extraktion. Das ist genau das, was passiert, auf der frisches Lösungsmittel Ende einer industriellen-Gegenstrom-Extraktion zu maximieren konzentrationsgradienten und diffusion-rate - nicht das, was Sie wollen, für knapp unter das wünschenswert-bits aus Kaffee. Es wäre besser, recirculate die brauen durch das Gelände, so dass die "Kraft" aufbaut, um ein Gleichgewicht und durch die Anpassung der Temperatur, können Sie Steuern, dass Gleichgewicht zu erreichen "optimale" Geschmack.

Ich habe experimentiert mit cold brew und finde, dass die brauen neigt dazu, fehlende aroma, wenn Sie heiß brauen, neigt dazu, haben beide eine herbe Geschmack und verfälscht das aroma. Ideal ist es, wenn es einen Weg gibt, zu bewahren das aroma frisch gerösteter Bohnen, das wäre am besten. So weit, dass ich Gunst, wie fein ein mahlen, wie praktisch, beginnen Sie mit Wasser mit Raumtemperatur, umrühren und nach und nach erhöhen der Temperatur auf über 60 ° C (nicht gefunden haben, die bevorzugte Temperatur noch nicht, aber ich wage es nicht schieben Sie es über 90C) näher an die Zeit zu trinken. Einmal gefiltert, kann ich die Wärme oder Kälte den Kaffee wie gewünscht.


(Anmerkung der Redaktion: darüber hinaus einen anonymen user vorgeschlagen, die folgenden Inhalt...)

Warm/kalt), Bier ist viel mehr zu vergeben, die sich auf die Verwirklichung einiger Gleichgewicht und machen grind-Größe und die Dauer der redundanten Variablen. Heiße Gebräu auf der anderen Seite für jeden Kaffee wird meist über raten, wenn zu stoppen, die Laugung abrupt.

Feine Mahlung ist manchmal fälschlicherweise die Schuld für die über-Extraktion Bitterkeit. Aus meiner Erfahrung, Bitterkeit feine Mahlung hat meist zu tun mit den kleinen Kaffee-Feststoffen zu bleiben, ausgesetzt in den Kaffee. Es ist sehr bezeichnend, wenn Sie den Kaffee mit einer feinen Schleifen (sagen espresso-grind) in einer Presse/cafetier, Gießen Sie ein Drittel in eine Tasse, als Kontrolle, eine Dritte über einen filter, und Doppel-filter, der Rest, werden Sie in der Lage, den Unterschied schmecken.

+118
Vidal Vasconcelos 11.09.2019, 14:43:44

Diese Verknüpfung von Erfahrener Beratung könnte Ihnen helfen. Die akzeptierte Antwort empfiehlt einen espresso brauen Krug und wie es zu benutzen. Die Antwort schlägt vor, die zwei wichtigsten Dinge:

  • ein Schiff mit ein Gießen-Auslauf hilft bei der Erhaltung der crema;
  • die Geschwindigkeit der Platte ist wichtig.

Weitere Informationen unter diesem link. Er schlägt vor, dass, wenn Sie Gießen Sie es in zu schnell, Sie zerstören den Schaum. Zu langsam und den Schaum stecken. Praxis klingt hier wichtig.

+64
Jean Miele 09.07.2014, 11:59:33

Ich habe keine Besondere Erfahrung mit diesem kalten brew-Gerät, sondern ein Allgemeines Verständnis davon, wie die Extraktion funktioniert und die Erfahrung mit anderen Geräten. Kurz gesagt, Sie können auf jeden Fall die Verwendung von Wasser bei Zimmer-Temperatur für kühlen Bier (ich denke, es ist besser), aber es scheint zu sein, einige spezifische Probleme mit diesem cold brew Kaffeemaschine.

Im Allgemeinen, desto kälter das Wasser, desto langsamer wird es extrahieren Sie die festen Substanzen aus dem Kaffee. Dies ist die wichtigste Sache, die Sie müssen im Hinterkopf behalten, denn dann müssten Sie einige andere Variablen zu erreichen, um die richtige Extraktion. In Ihren Anweisungen, die Sie vorschlagen, Sie verwenden eine mittlere grind-Ebene. Dies ist eine variable, die Sie ändern könnten. Anstatt eine mittlere grind-Ebene, die ich benutzen würde ein Mittel-bis grob mahlen. Eine weitere variable, die man ändern könnte ist das Gebräu Zeit. Setzen Sie das Gerät auf 1 Tropfen pro Sekunde, aber Sie erhöhen könnte, dass ein wenig zu beschleunigen, den Brau-Prozess, was zu weniger Extraktion.

Speziell mit diesem Gerät, es scheint das problem zu sein, dass Luftblasen blockieren das Ventil (siehe die FAQ auf der website). Sie argumentieren, dass die änderung der Wassertemperatur ist verantwortlich für die Blasen zu erscheinen. Allerdings, wenn Sie die Masse bei Raumtemperatur die Wassertemperatur sollte viel mehr im Einklang als mit Eis, Wasser, das wird offensichtlich, Schmelzen schließlich und dann wird das Wasser warm-up. Also ich bin mir nicht mehr ganz sicher über Ihre Logik (es sei denn, Sie sollen Eis hinzufügen, bis die Brauerei ist über).

Ich schlage vor, Sie gehen Sie voran und versuchen Sie es bei der Raumtemperatur, die Einstellung der anderen Variablen. Stellen Sie sicher, dass Sie vor infuse so richtig die Gründe, degas, so viel wie möglich, das sollte verhindern, dass zu viel gas blockiert das Ventil. Alternativ könnte man gekühlte Wasser und brauen es in den Kühlschrank. Hoffe, das hilft, am Ende ist es eine Menge von Versuch und Irrtum sowieso. Haben Sie Spaß zu brauen.

+46
JoAnn King 12.11.2013, 17:07:47
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